7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 食品添加物合法業者資訊網
![7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年7月3日—哪一種才是天然的鮮奶油?動物性鮮奶油vs.植物性鮮奶油·Half-and-halfcream/一半一半(乳脂10~12%)·LightCream/較淡鮮奶油(乳脂12~20%)·Whipping ...
![7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
鮮奶油是美味甜點最不可或缺的一項食材了! 你喜歡吃的焦糖烤布蕾(creme brulee)[1] 有它,慕斯蛋糕[2]也有它,水果鮮奶油蛋糕[3]也需要它,舉幾個例子而已。不過,剛接觸甜點時對於鮮奶油很陌生是正常的,尤其是大部分是來自國外進口品牌,如果沒接觸烘焙的人大概以前很少會需要它,所以很多超市也沒進貨甚至只能在烘焙材料店才看得到。但是認識了鮮奶油之後,才知道這項材料有多美味~~
記得我剛來到加拿大去超市買菜時,看到一整排各式各樣的“鮮奶油 / cream“整個傻眼,原本在台灣只有一種的鮮奶油,在這邊分得很細從5%乳脂肪一路到35%的都統稱叫做鮮奶油/ cream,看得我眼花撩亂。 今天這篇文章會介紹各式各樣的“鮮奶油”,怎麼根據用途選擇最適合的種類,動物性 vs. 植物性鮮奶油怎麼分別,怎麼打發、如何保存等等,基本上我能想得到關於鮮奶油的“點”都會包含在這篇文章中,希望讓你認識這樣迷人又多變的食材!
哪一種才是天然的鮮奶油?動物性鮮奶油 vs. 植物性鮮奶油跟奶油一樣,鮮奶油的來源都是牛奶,所以天然的鮮奶油當然是動物性的。 植物性的鮮奶油,又稱人造鮮奶油,是從氰化過的植物油、水、玉米糖漿與其他化學物質混合而成的,它的特色是顏色雪白、可冷凍保存、保存期限較長、能維持打發形狀優異等特色,常常用來作為擠花裝飾用途。 動物性的鮮奶油顏色上沒有植物性的雪白,打發的形狀保存也不如植物性鮮奶油,但是是天然的乳製品,以味道來說也好吃許多,建議大家選用。
至於動物性鮮奶油該選哪一種呢? 咦,不是只有一種嗎?有什麼好選的?我本來也是這樣以為,來加拿大後發現外國超市的鮮奶油分的好細,一路從5%~35%都有,有泡咖啡用的、料理用的、混牛奶的到甜點打發的,加上各式各樣的奶製品,每種的包裝除了小小的數字不同都長得好像…..剛開始去採買時都站在層架前困惑很久,很怕買錯。
台...
7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 食品添加物合法業者資訊網
《鮮奶油的類別》 | 食品添加物合法業者資訊網
奶類製品【不買錯小貼士】Dairy Products | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶油英文 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶油英文 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶香料 19192】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474923
添加物名稱:鮮奶香料19192;FreshMilkFlavor19192食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474923食品業者登錄字號:F-127899061-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶香精 C-011LP-10-NI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276596
添加物名稱:鮮奶香精C-011LP-10-NI;FRESHMILKFLAVORC-011LP-10-NI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276596食品業者登錄字號:H-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶香料TK-01428】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454628
添加物名稱:鮮奶香料TK-01428;FRESHMILKFL.TK-01428食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454628食品業者登錄字號:A-153326879-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶香料 TH-02707】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382459
添加物名稱:鮮奶香料TH-02707;CreamMilkFlavorTH-02707食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382459食品業者登錄字號:A-120992859-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【韓國奶精】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000025138
添加物名稱:韓國奶精;NONDAIRYCREAMER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000025138食品業者登錄字號:J-180671769-00000-1添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【北海道鮮奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457845
添加物名稱:北海道鮮奶香料;HOKKAIDOMILKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457845食品業者登錄字號:N-128151176-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【脫脂乳香料 SX-12112】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157270
添加物名稱:脫脂乳香料SX-12112;SkimMilkFlavorSX-12112食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157270食品業者登錄字號:F-103561504...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【豬油香精JC875】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391190
添加物名稱:豬油香精JC875;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391190食品業者登錄字號:F-128655660-00000-1添加物分類:型態:液...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶香料 90812】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303889
添加物名稱:鮮奶香料90812;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303889食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【天然奶油酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207502
添加物名稱:天然奶油酸;ButterAcids,Natural食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207502食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶香料 MLO026】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610442
添加物名稱:鮮奶香料MLO026;MILKFLAVORMLO026食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610442食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶香料粉900968QP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440421
添加物名稱:鮮奶香料粉900968QP(停用);MILKFLAVORPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440421食品業者登錄字號:N-170735933-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶香料 TH-02767】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101112
添加物名稱:鮮奶香料TH-02767;CreamMilkFlavorTH-02767食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101112食品業者登錄字號:A-120992859-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烤焙香料 730190 JH-652-191-8】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615571
添加物名稱:烤焙香料730190JH-652-191-8;NaturalGrillFlavour730190JH-652-191-8食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615571食品...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶酪安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089171
添加物名稱:鮮奶酪安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089171食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:粘稠劑型...