多吃蔬果一定好？醫曝健康長壽最佳份量 | 食品添加物合法業者資訊網

多吃蔬果不一定好！胸腔暨重症醫師黃軒引述一則刊登在美國心臟學會國際期刊的研究指出，每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份）能使心血管疾病死亡風險下降12%、 ...

蔬果[1]吃太多效果[2]不一定好，醫揭健康[3]長壽[4]最佳份量[5]。（圖／Shutterstock）

多吃蔬果不一定好！胸腔[6]暨重症[7]醫師[8]黃軒[9]引述一則刊登在美國[10]心臟[11]學會[12]國際[13]期刊[14]的研究[15]指出，每天吃160克水果[16]（2份）、240克蔬菜[17]（3份）能使心血管[18]疾病[19]死亡風險[20]下降12%、癌症[21]死亡風險下降10%、呼吸道疾病死亡風險下降35%，是長壽的最佳飲食[22]方式[23]，多吃不一定會更好。

胸腔暨重症醫師黃軒黃軒分享，先生[24]擔心生重病[25]容易死亡，太太[26]就碎念說：「怕死，就多吃蔬菜和水果！」而這句話其實不是埋怨或恐嚇，他看到3月1日發表的一則發表在美國心臟醫學會[27]的國際期刊研究報告[28]顯示，每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份），是健康長壽的最佳方式。

黃軒表示，攝入共5份蔬菜水果[29]，平均爲「2份水果+3份蔬菜」，與「死亡風險下降」的關係[30]最佳，而進一步的分析[31]數據[32]顯示，每天2份水果和3份蔬菜，能讓心血管疾病死亡風險下降12%、癌症死亡風險下降10%、呼吸道疾病死亡風險下降35%，但和神經[33]疾病無關。

蔬果吃太多效果不一定好，每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份），是健康長壽的最佳方式。（圖／黃軒醫師提供）

黃軒指出，素食者[34]要注意三點，首先豌豆[35]、玉米[36]、土豆[37]等「 澱粉[38]豆類[39]」蔬菜和果汁[40]不能下降死亡風險；富含胡蘿蔔素[41]-β和維生素[42]C的蔬菜水果最好，像是菠菜[43]、生菜[44]等綠葉[45]蔬菜，西蘭花[46]等十字花科[47]蔬菜都很不錯；蔬菜和水果的效果不是無限大，「吃得越多份，不一定越更好！」