法式烤布蕾,脆脆焦糖+軟綿細緻的蛋黃布丁超美味。 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月25日—法式烤布蕾,脆脆焦糖+軟綿細緻的蛋黃布丁超美味。·1.砂糖及牛奶放入同一攪拌盆(或小湯鍋中),稍微加熱,攪拌至砂糖融化。·2.蛋黃打散,倒入微溫的 ...
有著金黃焦糖表面的布蕾,是相當誘人的精緻點心。
作法非~常的簡單。
比起用全蛋製做的布丁,只添加蛋黃製做的布蕾口感更為綿軟細緻。
材料:
砂糖 100g (20g)
牛奶 350g (70g)
蛋黃 10個 (2個)
鮮奶油 650g (130g)
香草精 2小匙 (1/2小匙)
備註:
1. 因為布蕾要需在烤箱內蒸烤40分鐘,所以我想一次做多一些的量(十四個),如果只想做兩、三個,請參考括弧中的份量。
2. 鮮奶油請務必購買動物性的,才是成分天然的鮮奶油。植物性鮮奶油是使用氫化植物油、人工香料及色素製做,對人體有害。
常見的天然鮮奶油品牌有安佳、風車、總統牌......,我使用的鮮奶油品牌是依思尼。
2. 我家的香草精是馬達加斯加的天然香草精,購買自香草先生。
3. 建議使用全程冷藏保鮮的高品質雞蛋,讓成品風味更佳。
作法:
1. 砂糖及牛奶放入同一攪拌盆(或小湯鍋中),稍微加熱,攪拌至砂糖融化。
2. 蛋黃打散,倒入微溫的牛奶中,拌勻。
(倒入蛋黃前,請留意牛奶溫度,避免蛋黃被燙熟)
3. 將牛奶蛋...
【烤布蕾】料理- 350 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
公開烤布蕾做法!3個關鍵做出絲滑細緻的精品級口感 | 食品添加物合法業者資訊網
懶人版烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網
法式烤布蕾,脆脆焦糖+軟綿細緻的蛋黃布丁超美味。 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖烤布蕾by Renny Sung | 食品添加物合法業者資訊網
跟著法國人做甜點》法式烤布蕾Crèmes brûlées | 食品添加物合法業者資訊網
【雞蛋布丁香精 FW81838(PBS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458914
添加物名稱:雞蛋布丁香精FW81838(PBS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458914食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【焦糖香料 T 8811 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459645
添加物名稱:焦糖香料T8811S;CaramelFlavorT8811S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459645食品業者登錄字號:F-103561504-00000-...
【布丁香料 581712 CN】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000523175
添加物名稱:布丁香料581712CN;PUDDINGFLAVOR581712CN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000523175食品業者登錄字號:F-116404443-00...
【雞蛋布丁香粉 SMP-905106】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632974
添加物名稱:雞蛋布丁香粉SMP-905106;EGGFLAVORPOWDERSMP-905106食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632974食品業者登錄字號:Q-15...
【雞蛋布丁 51429 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348620
添加物名稱:雞蛋布丁51429A;CUSTARD51429A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348620食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加...
【香草香精 BE7047-7H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366169
添加物名稱:香草香精BE7047-7H;VANILLAFLAVORBE7047-7H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366169食品業者登錄字號:H-122868808-...
【香草香精 HY-605-7A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000227615
添加物名稱:香草香精HY-605-7A;VANILLAFLAVORHY-605-7A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000227615食品業者登錄字號:H-122868808-...
【雞蛋布丁香粉 P-2986/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671944
添加物名稱:雞蛋布丁香粉P-2986/2X;EggPuddingFlavorPowderP-2986/2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671944食品業者登錄字號...
【芋頭香料 810804 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033531
添加物名稱:芋頭香料810804TC;TARO810804TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033531食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【日式香草香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331756
添加物名稱:日式香草香精;VanillaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331756食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物...
【香草香精 FWP1812(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000407435
添加物名稱:香草香精FWP1812(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000407435食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【焦糖布雷香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000055063
添加物名稱:焦糖布雷香料;CaramelPuddingFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000055063食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8...
【香草香精高倍 183509】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703535
添加物名稱:香草香精高倍183509;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703535食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型...
【CHEFS COMPANION香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048683
添加物名稱:CHEFSCOMPANION香草精;CHEFSCOMPANIONVanillaExtract食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048683食品業者登錄字號:A-1...
【香草油】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042249
添加物名稱:香草油;VANILLAOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042249食品業者登錄字號:F-170547046-00000-6添加物分類:品質...