懶人版烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖層(1份,可等量增加):糖1大匙:蜂蜜少許:水約10c.c.不用噴槍,不需要水浴法,也不用事先加熱食材,就能輕鬆完成美味的法式烤布蕾,這份懶人 ...
布丁餡(1份,可等量增加) 蛋黃 1個 糖 1大匙 香草精 1小匙 鮮奶油 與上述加總為1/2杯(約1/3杯量) 焦糖層(1份,可等量增加) 糖 1大匙 蜂蜜 少許 水 約10c.c.不用噴槍,不需要水浴法,也不用事先加熱食材,就能輕鬆完成美味的法式烤布蕾,這份懶人食譜適合每個人,即使沒有專業的烘焙器材,也能做出酥脆輕薄的焦糖層、濃郁柔軟的布丁餡,成功率100%!
省略「水浴法」的做法「水浴法」是將布丁杯隔水烘烤的做法,可以避免布丁餡直接受熱、過度烹煮。省略步驟直接烘烤,食材比例會用比平常更少的蛋黃量,並且用120℃較低溫烘烤,如此可以避免過度凝結,使口感太堅實、不柔軟。
另外,一般家庭沒有噴槍,常會看到作法改用鐵湯匙,在瓦斯爐上稍熱取代,會毀損一支湯匙,也很難將砂糖均勻地焦糖化,同時容易燙傷。這次則用相對安全的方法,而且做出的焦糖層會更好看喔!
香草精的量稍多,因為香氣濃郁是烤布蕾的亮點,也可以視喜好減少。
【布丁餡】先將雞蛋與砂糖充分攪拌,確認沒有砂糖結塊,再加入香草精,倒入鮮奶油至整體食材為1/2杯量,攪勻,倒入布丁杯中。
【布丁餡】烤箱設定120℃,烘烤約45分鐘,觀察布丁餡的表面確認熟度,輕敲杯子,表面會晃...
公開烤布蕾做法!3個關鍵做出絲滑細緻的精品級口感 | 食品添加物合法業者資訊網
法式焦糖烤布蕾Crème Brûlée | 食品添加物合法業者資訊網
散步路徑 | 食品添加物合法業者資訊網
法式焦糖烤熱布丁(蕾) "Crème Brûlée" | 食品添加物合法業者資訊網
食譜》脆皮焦糖烤布蕾。完整圖文食譜+無噴槍烤法 | 食品添加物合法業者資訊網
懶人版烤布蕾 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖布丁如何做得表面脆皮?現在讓我告訴你! | 食品添加物合法業者資訊網
1支湯匙簡單製作《現烤焦糖布丁》,只要30秒就能輕鬆上菜 | 食品添加物合法業者資訊網
【香草油】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042249
添加物名稱:香草油;VANILLAOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042249食品業者登錄字號:F-170547046-00000-6添加物分類:品質...
【雞蛋布丁香粉 P-2986/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671944
添加物名稱:雞蛋布丁香粉P-2986/2X;EggPuddingFlavorPowderP-2986/2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671944食品業者登錄字號...
【450 4386 香草香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185361
添加物名稱:4504386香草香精;4504386Vanille-Flavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185361食品業者登錄字號:F-138443032-00...
【有紀調理香料-香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043532
添加物名稱:有紀調理香料-香草精;VANILLAESSENCE食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043532食品業者登錄字號:F-186150479-00000-...
【香草香精 IH 0210017】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551705
添加物名稱:香草香精IH0210017;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551705食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:香草...
【香草香精 FW82096(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454819
添加物名稱:香草香精FW82096(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454819食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【烤布蕾A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120469
添加物名稱:烤布蕾A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120469食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:粉...
【香草香精 K-0271-51P-TRI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363234
添加物名稱:香草香精K-0271-51P-TRI;VANILLAFLAVORK-0271-51P-TRI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363234食品業者登錄字號:H-...
【焦糖布雷香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000055063
添加物名稱:焦糖布雷香料;CaramelPuddingFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000055063食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8...
【日本香草籽香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000031136
添加物名稱:日本香草籽香料;VanillaBeanSeedBNaturalFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000031136食品業者登錄字號:F-116945...
【香草香精 FWP1688(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401787
添加物名稱:香草香精FWP1688(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401787食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192033
添加物名稱:香草精;SYSCLSEXTRACTVANILLAIMITATION食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192033食品業者登錄字號:A-128072829-0000...
【焦糖液SFA-165】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000099420
添加物名稱:焦糖液SFA-165;CARAMEL食品添加物產品登錄碼:TFAA20000099420食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添加物分類:...
【香草香精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451276
添加物名稱:香草香精粉;VANILLAFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451276食品業者登錄字號:B-186641736-00000-0添...
【布丁膠(鮮奶)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000053464
添加物名稱:布丁膠(鮮奶);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000053464食品業者登錄字號:I-165408847-00000-8添加物分類:粘稠劑型...