美味高手的烹調用粉 | 食品添加物合法業者資訊網

Read More

2017年6月30日 — 料理「粉」好用！ · 太白粉（Potato Starch） · 地瓜粉（Sweet Potato Flour） · 樹薯粉、木薯粉（Tapioca Flour） · 麵包粉（Bread Crumb） · 玉米粉（Corn ... Read More

2020年7月17日 — 太白粉是什麼做的？玉米粉、地瓜粉、麵包粉又怎麼用呢？廚房不只是柴米油鹽醬醋茶而已，許多提升食物美味的關鍵、讓美... Read More

2019年5月28日 — 地瓜粉、太白粉、糯米粉等，都是常見用於製作點心使用到的粉類，點心需要依賴粉類來營造Q彈口感、黏稠度以及晶瑩透明的視覺效果，如添加少量的地瓜 ... Read More

2020年5月4日 — 我常常收到很多讀者來信問關於「粉」類的問題，像是做炸物可不可以用太白粉裹粉？番薯粉能勾芡嗎？中式料理常常會有許多粉、像是最常用到的太白粉、 ... Read More

太白粉與地瓜粉相較下，其酥脆度較低，而且口感較為細緻，也常用來與低筋麵粉混合使用。 美味小撇步： ○肉類煮之前先用些許太白粉醃過，可使肉質變得較為柔嫩。 Read More

2021年1月11日 — 料理時常會用到各種「粉」，像是太白粉、蕃薯粉、玉米粉等，到底哪些時候該用哪種粉呢？它們的作用又有哪些呢？這篇文章對粉類做重點整理，讓你一次搞 ... Read More

2017年8月14日 — 台灣市面上常見的太白粉有兩種：馬鈴薯粉和樹薯粉，簡單的說，就是以馬鈴薯和樹薯為原料加工製成的粉。由於衛福部食藥署已明文要求製造的「太白粉」 ... Read More

適合西點製作、勾芡，湯汁放涼後依然濃稠。 番薯, 地瓜粉、蕃薯粉, 顆粒較為粗糙，適合油炸。 木薯, 樹薯粉、木薯粉（ ... Read More

營養師則表示「完全沒那麼嚴重」，太白粉吃多了只可能因熱量過高而發胖，與常用的地瓜粉（或稱蕃薯粉）、玉米粉等相比，製造過程及營養價值都相差無幾，消費者不必太過 ... Read More