「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好 ... | 食品添加物合法業者資訊網
在教你觀察「打發」的過程中,你會看到不同的打發程度。打發5分左右,可以製作慕斯、巴巴露亞等;打7分發左右,可以塗在生日蛋糕表層; ...
Tweet[1] 10 02.2015 新手基礎必勝, 餡料, 冰品甜點, 中式點心, 西式點心, 醬料[2][3][4][5][6][7]如何打發鮮奶油?——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[8]
甜點,不需要複雜的味道。
許多甜點都會用到鮮奶油,自己打發鮮奶油非常容易失敗,但為什麼總是失敗呢?
因為你沒掌握正確技巧,Vivian一步一步教你如何打發,打發到什麼程度、狀態可以怎麼運用。
是你基礎必學的甜點課。
_____
「打發」鮮奶油是什麼意思呢?
一般在做甜點、餅乾、蛋糕時,在食譜中都會看到「打發」,但「打發」是什麼意思?沒有「打發」又會怎樣?「打發」需要什麼技巧呢?
正確來說,「打發」就是將空氣攪打進食材中。
當空氣進入後,才會容易蓬鬆,也能減少膩感。而打發又有分程度上的不同,若打發不足,會導致空氣不夠;打發程度太過,會讓組織過於粗糙崩散,讓油水分離。
所以要打發的剛剛好,是需要一點經驗和眉角的,在打發過程中,一定要隨時觀察軟硬程度,我們會一步一步教你如何觀察。
「打發」程度不同,可以有不同的運用?
在教你觀察「打發」的過程中,你會看到不同的打發程度。
打發5分左右,可以製作...
七分發?短勾狀?掌握鮮奶油的打發程度要這樣看! | 食品添加物合法業者資訊網
【歐洲鮮奶油】成功打發鮮奶油的技巧,如何判斷打發程度 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶油要打到幾分發?簡易判斷打發五階段 | 食品添加物合法業者資訊網
「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶油專修班24 | 食品添加物合法業者資訊網
七分發?短鉤狀?麵點師教你:掌握鮮奶油的打發程度要這樣看 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【巧克力香料 C-13575-T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662124
添加物名稱:巧克力香料C-13575-T;CHOCOLATEFLAVORC-13575-T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662124食品業者登錄字號:A-180266...
【奶油香基 I-228D-FR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644124
添加物名稱:奶油香基I-228D-FR;NAT.TYPEBUTTERBASEI-228D-FR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644124食品業者登錄字號:H-12286...
【FCL138 草莓香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000184123
添加物名稱:FCL138草莓香料;SawberrytrFlavor&Color食品添加物產品登錄碼:TFAA30000184123食品業者登錄字號:N-173962762-000...
【鮮奶油香精X00195】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421622
添加物名稱:鮮奶油香精X00195;CREAMFLAVOURX00195食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421622食品業者登錄字號:B-116053122-00000...
【鮮奶油香料9-91005C1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467
添加物名稱:鮮奶油香料9-91005C1;CreamEnhancerFlavor9-91005C1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467食品業者登錄字號:F-18...
【鮮奶油香粉 SMP-913174】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611319
添加物名稱:鮮奶油香粉SMP-913174;MILKPOWDERSMP-913174食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611319食品業者登錄字號:Q-154804862...
【奶油醬油香料K-346007】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876
添加物名稱:奶油醬油香料K-346007;ButterShoyuSeasoningK-346007食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876食品業者登錄字號:A-1...
【FCL125 北海道奶油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220933
添加物名稱:FCL125北海道奶油香料;HokkaidoFresMilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220933食品業者登錄字號:N-1739627...
【奶油起司香料 T 40041 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492967
添加物名稱:奶油起司香料T40041S;CreamCheeseFlavorT40041S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492967食品業者登錄字號:F-123831...
【十勝鮮奶香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388433
添加物名稱:十勝鮮奶香精;FreshMilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388433食品業者登錄字號:F-186209838-00000-7添加...
【優利鮮】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098250
添加物名稱:優利鮮;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098250食品業者登錄字號:F-200000066-00000-6添加物分類:品質改良劑;;調...
【FCL058 楓糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183717
添加物名稱:FCL058楓糖香料;MapleFlavor&Color食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183717食品業者登錄字號:N-173962762-00000-3...
【巧克力香料14891(停售)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477285
添加物名稱:巧克力香料14891(停售);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477285食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...
【奶油香料 820065 THKP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000017960
添加物名稱:奶油香料820065THKP;BUTTERCREAM820065THKP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000017960食品業者登錄字號:F-127602672-...
【Wilton色膏 聖誕紅 1 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027657
添加物名稱:Wilton色膏聖誕紅1oz;XmasRedIcingColour1oz食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027657食品業者登錄字號:A-153026710...