人工甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
白色結晶或粉末,是一種人工甜味劑。甜度是等重量蔗糖的300...由動物實驗發現高劑量的糖精會提高老鼠罹患膀胱癌的機率,但目前尚未證實對人體有害。
糖精(Saccharin) 臺北市立第一女子高級中學二年級王芊蓁/臺北市立第一女子高級中學化學科張永佶老師修改
糖精(Saccharin)分子式為 $$mathrm{C_7H_5NO_3S}$$,白色結晶或粉末,是一種人工甜味劑。甜度是等重量蔗糖的 $$300$$~$$400$$ 倍,因為人體無法代謝,會自尿液中排出,所以不具熱量;也不會影響血液中的胰島素,可被糖尿病患者食用,唯甜中帶點輕微的苦味和金屬味,但相對熱穩定,故可用於烘焙,本身雖難溶於水,但其鈉鹽易溶於水。
由動物實驗發現高劑量的糖精會提高老鼠罹患膀胱癌的機率,但目前尚未證實對人體有害。每日允許攝取用量為每公斤體重 $$2.5$$ 毫克糖精。
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