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原理常見的食品添加物之人工甘味劑有：糖精(saccharin)、甜精(sodiumcylamate)和甘精等，前二者為規定內甘味劑，但甘精則為規定外之添加物。甘精為白色結晶或粉末， ...
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以薄層層析法(TLC)鑑別食品中是否含有非法人工甘味劑－甘精(dulcin)。"— Presentation
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1 人工甘味劑之鑑別試驗 目的 以薄層層析法(TLC)鑑別食品中是否含有非法人工甘味劑－甘精(dulcin)。
2 原理 常見的食品添加物之人工甘味劑有：糖精(saccharin)、甜精(sodium cylamate)和甘精等，前二者為規定內甘味劑，但甘精則為規定外之添加物。甘精為白色結晶或粉末，其甜度約為蔗糖之200~300倍，分子式為C9H12O2N2，分子量180.21，化學結構式如下：
3
4 甘精難溶於冷水，熱水溶解度約2%，易溶於酒精，尤其乙醚、氯仿和乙酸乙酯。甘精具強毒性，動物試驗中發現會造成肝臟損害，故國內食品法規規定可使用之人工甘味劑並不包括甘精。 ...
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