好吃未必健康解析人工乳化劑致癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月9日—台灣師範大學化工系教授吳家誠表示,最近科學界陸續發現,人工合成的乳化劑具有高度導致腸道癌症的風險,在長期食品添加劑氾濫使用的情況下...
台灣師範大學化工系教授吳家誠表示,最近科學界陸續發現,人工合成的乳化劑具有高度導致腸道癌症的風險,在長期食品添加劑氾濫使用的情況下,消費者必須有風險意識。
吳家誠表示,乳化劑是一種具有如清潔用的介面活性劑般化學結構的物質,常被現在食品加工業用來當作是一種食品添加劑與加工助劑,它可以協助油溶性與水溶性物質間的均勻混合,讓加工後的食品有滑順的質地,更良好的賣相。
這類物質在台灣過去,也曾經因為具環境荷爾蒙作用的塑化劑與起雲劑事件,造成食品安全的風暴。
他指出,最近科學界更陸續地發現,人工合成的乳化劑具有相當強烈致腸道癌症的風險,在長期食品添加劑氾濫使用的情況下,消費者對於這樣的健康風險必須更持續地關注。
吳家誠說,主要的原因在於腸道表面的黏膜組織上,有相當厚度的微生物、細菌層,其中約有上百兆的微生物、菌等生存其間,當具有油溶與水溶性作用的乳化劑一旦進入腸道,有相當強的化學功能附著黏膜層上,改變腸道內微生物菌相,並且也改變了腸道黏膜組織的穿透性。
此外,更可能讓一些具有致病與感染性的物質進入了黏膜下的腸道內壁,引發更嚴重的腸道疾病,例如,大腸炎(Colitis)、腸道發炎症(IBD, Inflammatory Bowel Disease)、克隆氏症(Crohns Disease),與長期性腸道發炎等症狀。
他指出,更令人擔心的是在這樣一種促進腸道發炎的狀況下,除了已知可能引發的多種疾病外,也影響了腸道細胞的增生與自我凋零(Apoptosis)平衡,助長大腸癌的產生。
根據美國喬治亞州立大學2016年年底,由美國國家衛生研究院等三個機構資助,在國際癌症研究期刊所發表的論文中更明確的指出,當腸道微生物菌相改變時,造成了更強的菌類促進的鞭毛蛋白(Flagellin)與脂多糖(Lipopolysaccharide),對腸道細胞產生發炎基因促強的免疫系統表現。
他說,研究學者們根據這樣的觀察與多重實驗證明,很肯定地指出,因為常用人工食品乳化劑的介入,腸道微生物菌相及黏膜組織的改...
加「乳化劑」好好吃? 當心增腸癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
加了變好吃專家提醒人工乳化劑致癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
加了變好吃專家提醒人工乳化劑致癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
加了變好吃專家提醒人工乳化劑致癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
加了香濃滑順變好吃人工乳化劑有高致癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
好吃未必健康解析人工乳化劑致癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
美妝品這些成分恐致癌及過敏愛美前先看懂產品 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食品添加物/乳化劑| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網
豆漿:多喝一定健康?當心1物致癌,選購3原則避地雷 | 食品添加物合法業者資訊網
食物中的乳化劑可能導致腸漏症,引發全身慢性發炎! | 食品添加物合法業者資訊網
【香草香粉 SP-22204】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454527
添加物名稱:香草香粉SP-22204;VANILLAPOWDERSP-22204食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454527食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【改良劑TTM-700001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135634
添加物名稱:改良劑TTM-700001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135634食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠...
【乳化安定劑(油麵F-1)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090005
添加物名稱:乳化安定劑(油麵F-1);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090005食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘...
【聚山梨醇酐脂肪酸酯八十】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008867004
添加物名稱:聚山梨醇酐脂肪酸酯八十;POLYSORBATE80(RADIAMULSSORB2157K)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008867004食品業者登錄...
【乳化安定劑 50047A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089205
添加物名稱:乳化安定劑50047A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089205食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:粘稠...
【品質改良劑荳里米】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034206
添加物名稱:品質改良劑荳里米;IMPROVERDREAMYSOFT食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034206食品業者登錄字號:F-153683307-00000...
【20405505乳化安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062049
添加物名稱:20405505乳化安定劑;20405505ICECREAMSTABILISER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062049食品業者登錄字號:A-11176...
【乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000012101
添加物名稱:乳化劑;FABBRISOFF食品添加物產品登錄碼:TFAB20000012101食品業者登錄字號:A-122896966-00000-6添加物分類:乳化...
【EMULSIFIER M-51】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000037838
添加物名稱:EMULSIFIERM-51;EMULSIFIERM-51食品添加物產品登錄碼:TFAB20000037838食品業者登錄字號:A-128195842-00000-7添加...
【打發安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080318
添加物名稱:打發安定劑;WHIPPINGSTABILIZERAGENT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080318食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
【乳化安定劑 01125】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063667
添加物名稱:乳化安定劑01125;Stabilizer01125食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063667食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添...
【乳化安定劑/艾乳安 SE57】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123035
添加物名稱:乳化安定劑/艾乳安SE57;ABEXTRSE57食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123035食品業者登錄字號:A-197109195-00000-9...
【複方乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121516
添加物名稱:複方乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121516食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:其他;;乳化...
【葡萄香料 G00286】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344075
添加物名稱:葡萄香料G00286;GRAPEFLAVORG00286食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344075食品業者登錄字號:N-154517019-00000-3...
【蛋糕起泡劑 ATV126】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135083
添加物名稱:蛋糕起泡劑ATV126;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135083食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:乳化...