加「乳化劑」好好吃? 當心增腸癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年11月15日—加「乳化劑」好好吃?當心增腸癌風險...常吃加工食品,小心罹患大腸癌。美國一項動物實驗發現,加工食品中的添加物「乳化劑」(Emulsifiers)可能改變腸 ...
【健康醫療網╱記者蘇湘雲報導】
常吃加工食品,小心罹患大腸癌[1]。美國一項動物實驗發現,加工食品中的添加物「乳化劑」(Emulsifiers)可能改變腸道[2]細菌生態、促使腸道產生發炎反應[3],進而增加大腸癌風險。
乳化劑 增加發炎反應舉凡好吃的麵包、蛋糕、冰淇淋,總少不了乳化劑。研究作者表示,乳化劑是一種常見食品添加物,食品業者常在加工食品添加乳化劑,幫助提升、改善口感、延長食物保存期限。這項研究顯示,人品添加物乳化劑與大腸癌息息相關。
研究團隊以「聚山梨醇酯80」(Polysorbate 80)、「羧甲基纖維素」(Carboxymethylcellulose-簡稱CMC)兩種乳化劑為研究重點,研究人員讓老鼠規律食用這兩種乳化劑,結果發現,老鼠腸道細菌生態出現變化,導致發炎反應加劇,並長出大腸癌。
美國喬治亞州立大學研究團隊表示,在全世界,大腸癌是癌症死亡排行榜第一名,越來越多研究證據顯示,腸道細菌生態變化,會對大腸癌病程、大腸癌生成造成影響。
腸道細菌出現變化 便容易長腫瘤研究作者美國喬治亞州立大學生物醫學研究所助理教授艾蜜莉‧維恩諾伊斯表示,自20世紀中期開始,大腸癌發生率便大幅上升。這種疾病主要病徵之一,就是腸道細菌生態產生明顯改變,這樣的環境變化,很適合腫瘤生長,長時間下來,就變成腫瘤生長溫床。
研究團隊過去曾進行研究發現,透過飲食攝取乳化劑,腸道很容易產生低度發炎反應。另一名研究作者教授貝諾伊特‧查沙因表示,基本上,人類基因很穩定,這類癌症疾病大幅增加,代表環境因素可能發揮很大作用。
研究作者指出,動物實驗結果不一定適用於人類,未來還需要進行更多研究,才能確認乳化劑是否真是致癌物。研究成果近日已發表於〈癌症研究〉期刊(Cancer Research)。
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大腸癌 發炎反應 腸道[5][6][7] ...加「乳化劑」好好吃? 當心增腸癌風險 | 食品添加物合法業者資訊網
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