人參原來是這樣吃！ | 食品添加物合法業者資訊網

A.以傳統中醫藥觀點來看，如就亞洲生產的人參及西洋參來比較，兩者皆屬於補氣中藥，只是人參性溫，適合用於大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智而西洋參性涼，建議 ...

文／連以晴

先了解自己的體質來選擇正確的人參

人參是五加科人參屬的多年生草本植物，屬名Panax，源自希臘語，意思是「治百病的靈丹妙藥」，中國人更將人參視為「藥王」，俗話說：「有病治病，沒病強身」，是最能代表人參在中國人心目中之地位的一句話。人參的價值大家都知道，但關於人參，你真正了解多少？你真的會吃人參嗎？

人參原來是這樣吃！ 各種人參所含有的營養成分及對症用藥，會因其生長環境與方式的不同而有所差異，因此在使用人參補身時，必須先了解自己的體質來選擇正確的人參。

中國食用人參的歷史可追朔至商殷時代，考古學家即曾在出土的甲骨文上找到「參」的象形文字而在漢代出版的《神農本草經》中則有首次記載人參藥用的文字敘述。

時至今日，許多研究已證明人參具有許多功效，包括補氣、抗癌、提升新陳代謝、降低膽固醇等，人參受到全球重視，市場上紛紛推出人參相關產品，帶動一股人參購買熱潮。

人參的價值大家都知道，但關於人參，你真正了解多少？就讓台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗中醫師告訴你，怎麼吃才能吃進健康，保健強身？

Q.大家都說吃人參好，到底人參有何作用？ A.明代李時珍《本草綱目》記載：人參，味甘、微苦、性平，歸脾、肺、心經。在傳統藥理應用上，人參主要用於虛證，如肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心原性休克等症狀，有補充元氣、增進體力、促進氣血循環、改善脾肺胃、生津解渴、安神益智等作用。

而現代醫學研究則指出，人參含有30多種人參皂 、20多種揮發油、16種以上的氨基酸、9種醣類及維生素A、B1、B2、C與礦物質鈣、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、鍺、及黃酮物質、膽鹼、脂肪酸、人參火希、人參醇、人參&#37238等人體所需的營養成分。其中人參皂 就是人參所有成分中最有效的，具有抗衰防老、抗感染、抑制癌細胞生長、降血脂、抑制脂肪吸收、強身、增強免疫、鎮靜止痛、降血糖、...