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為何「蒸餾」是製造威士忌的關鍵步驟？ | 食品添加物合法業者資訊網

為何「蒸餾」是製造威士忌的關鍵步驟？

像啤酒這樣的釀造酒，酒精濃度大多不超過20％，再高上去，釀酒的酵母菌就撐不住了。那為何威士忌的酒精濃度可以高達40％以上呢？最大差異，便是製程上的一個關鍵步驟：「 ...

 為何「蒸餾」是製造威士忌的關鍵步驟？

像啤酒這樣的釀造酒，酒精濃度大多不超過20％，再高上去，釀酒的酵母菌就撐不住了。那為何威士忌的酒精濃度可以高達40％ 以上呢？最大差異，便是製程上的一個關鍵步驟：「 ...

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想更深入了解威士忌，那這7個製作步驟你一定要知道 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年1月18日 — 瞭解威士忌的製程，未來在品飲威士忌才知道哪個步驟的小改變，會影響風味的哪個層面。 標籤: 大麥, 威士忌, 小麥, 玉米, 發酵, 發麥, 磨碎, 蒸餾, ... Read More
威士忌的製程 - DIAGEO | 食品添加物合法業者資訊網
威士忌的製程 · 糖化：將磨碎的麥芽放入攪拌器中添加熱水攪拌均勻後，注入糖化槽中，平均糖化一批麥芽所需的時間約為八小時，視四季溫濕度不同會有差異。 · 發酵：將糖化後濾 ... Read More
::: 名家專欄:: | 食品添加物合法業者資訊網
2018年2月22日 — 引言：麥芽威士忌（Malt Whisky）對許多並未深入研究的酒客來說，最大的差異可以說是好不好喝或是品牌知名度，對於威士忌製程及其他特色則是顯得陌生 ... Read More
威士忌製程 | 食品添加物合法業者資訊網
威士忌製程. 1. 浸泡：將選好的優質大麥浸泡在水中使其發芽，此過程約為2-3天。主要的目的是要讓澱粉轉化成葡萄糖，才能讓酵母菌吸收以進行後續的發酵過程。 Read More
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博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
書名：新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和裝瓶，追尋完美製程的究極之書，語言：繁體中文，ISBN：9789869899642，頁數：560，出版社：寫樂文化， ... Read More
【酒誌】淺談威士忌製程（一） 大麥變麥芽 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月15日 — 很多酒友，威士忌喝過千百款，但威士忌製作不過幾個關鍵步驟，卻老是記不起來。喝酒純粹求爽，我又不做酒，知道製程要幹什麼？ Read More
威士忌的製程介紹： | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月21日 — 一般來說，威士忌的原料是穀物（因以大麥為大宗，以下的說明皆以大麥為代替），其製程，大致可分成以下五個階段：發芽（Malting）、糖化（Mashing）、 ... Read More
一張圖看懂威士忌製程基本分類www.P9.com.tw :::品酒網: | 食品添加物合法業者資訊網
2016年10月7日 — 一張圖看懂威士忌製程基本分類】何謂單一麥芽威士忌(Single Malt)，調和威士忌(Blended Whisky)又是什麼？其它常見的威士忌種類，像是單一桶裝 ... Read More
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