楓糖漿被譽為加拿大的「液體黃金」,營養價值竟大大超過蜂蜜 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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楓糖漿,被譽為加拿大的「液體黃金」!
去過加拿大的人,提起那邊的食物,都會想起Maple Syrup楓糖漿。楓糖漿因為其營養價值和漂亮的包裝,被很多遊客作為手信帶回家。但是,真正了解楓糖漿的人卻很少。
曾有人說過送楓糖漿有「兩大理由」——加拿大國寶,外包裝漂亮。
如果只是這樣,那就錯了。楓糖漿不僅僅是禮品,而且是營養價值豐富的」超級食物」。它天然蘊含著各類維生素礦物質以及其他對身體有益的物質,營養價值遠超我們認識的蜂蜜。
超級食物比如藍莓或是三文魚、藜麥,都是北美非常喜歡的美食。一般來說,超級食物里是不會出現甜食的,但楓糖漿是一個特例。
(楓糖漿的提取流程)
楓糖漿的提取可不容易,每40加侖的原漿才能夠熬制出1加侖的楓糖漿,雖然楓糖漿的用法與蜂蜜或糖等甜味劑類似,但它的營養價值遠超其他甜味劑,比如含鈣量是蜂蜜10倍,熱量比蜂蜜低20%。所以,它的價格並不便宜,並且營養價值大,很多人認為它應該被看作是魚油這類的保健品。
北美的營養學家呼籲:「楓糖漿營養價值太高,使用的時候要盡量節約。」
為何楓糖漿如此神奇?
為了人們更好的了解楓糖漿,不再濫用或是不再一無所知,北美一項研究為我們仔細剖析了為何楓糖漿如此高營養。
首先,楓糖漿由54種純天然成分組成,這些成分大多能起對抗疾病甚至抗癌的作用。
其中對健康最有益的叫做Quebecol,它的名字是由魁北克省的名字演變而來。世界上80%的楓糖漿來自魁北克省,Quebecol在其他食物中幾乎不存在,它最大的作用就是抗癌。這個成分並不存在於楓樹本身,而是在熬制楓糖漿過程中通過一系列反應特殊形成的。
科學家的研究證明,楓糖漿對人體的直接作用是加速血液循環。在某些情況下,它甚至可以替代部分藥物來治療。
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