日式炸豬排零失敗做法，外酥內軟的豬排自己炸 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月26日—如果想要有厚厚的酥脆外衣的話，可以再多做一次沾蛋液、沾麵包粉，這樣口感就會更加厚實。憶霖,日式炸豬排做法,日式豬排醬,憶霖.Step5~6：熱油鍋 ...
在家自己做日式炸豬排，用煎炸取代油炸。
雖然說最近是在減脂期，需要好好做飲食控制，但偶爾還是會想要吃炸物，畢竟炸物就是這麼誘人、這麼美味。與其到外面吃炸物，在家做可以控制油的品質、油量、食材，怎麼說都好比上餐館吃好。所以這次就決定來試試看自己在家做 日式炸豬排 ，在家懷念一下日本[1]的美味。
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日式炸豬排 x 食材準備（一人份） 食材 里肌豬肉 低筋麵粉 蛋液 麵包粉 一碗適合高溫油炸的油 醬料 醃料日式炸豬排做法 將里肌肉斷筋，避免炸的時候豬排捲起。 用醃料醃豬排 30 分鐘。 里肌肉過三關，分別沾取麵粉、蛋液、麵包粉。 里肌肉過三關後，可以先放在旁邊熱油鍋，這時靜置可以讓麵粉回潮，炸出來就不會皮肉分離。 滾油鍋至 160 ~ 170 度。 確認由溫夠，將里肌肉下鍋，第一面炸 3 分鐘，接著翻面炸 2 分鐘。 炸好後夾起來靜置、瀝油。 靜置約 10 分鐘，肉的餘溫可以讓肉熟透，也會更鎖住肉汁。 最後將豬排切成 1.5cm 的寬度就完成囉。
做做看，日式炸豬排～！
Step 1 ~ 2：斷筋、醃肉
第一步，要先將里肌肉斷筋，這個是為了在炸的時候，豬排捲起，導致外皮脫落或是不美觀。斷筋後可以用醃料醃...
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添加物名稱:麵包酵素BK1600;WeizymeBK1600食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105271食品業者登錄字號:A-170447095-00000-4添加...
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添加物名稱:蛋香料FW61119(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342983食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態:...
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添加物名稱:照燒豬排香料11803;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496141食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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添加物名稱:豬排醬;Brownsauce食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173807食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加物分類:型態:...
【醬油香料 21-1200】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503421
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【照燒豬排香料 11793】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496152
添加物名稱:照燒豬排香料11793;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496152食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
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添加物名稱:烏斯特烏醋香料SN323349;WORCESTERSHIRESAUCEEXTRACTFLAVORSN323349食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126311食品業...