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乙酸異丙酯，結構式為CH3C(O)OCH(CH3)2。
有水果香味的無色透明液體。易燃，易爆，易揮發。微溶於水，與醇、醚、酮等多種有機溶劑混溶。能很好地溶解多種合成樹脂。
由乙酸與異丙醇在硫酸催化下進行酯化，再經中和、脫水和精餾而得。
C H 3 C O O H + ( C H ...acetic acid propyl ester; propyl acetate | 食品添加物合法業者資訊網
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