黑巧克力好處多 | 食品添加物合法業者資訊網
可可粉的品質好壞取決於烘培、研磨的過程,也影響著純可可的濃度含量。市面上的巧克力多為可可液塊(cocoaliquor,即純可可)、可可脂(cocoabutter)、糖及牛奶混合製 ...
黑巧克力好處多
文/ 賴怡君 台灣癌症基金會 營養師
2月,在情人節的甜蜜氣氛下,市面上佈滿各式各樣巧克力商品,從黑巧克力、果仁巧克力、巧克力口香糖到巧克力培根或巧克力麵條,各種不同樣式的巧克力產品都有著不同的愛情物語,而不變的是皆象徵擁有情人的甜蜜。AICR的文章也提到巧克力不僅具有讓人愉悅的功能,它還有抗癌成分喔!
不管你選擇哪一種喜愛的巧克力,巧克力帶來的健康好處,將由巧克力的種類及個人的攝取量而定。
巧克力與健康
許多科學研究已顯示,食用黑巧克力(可可成分較高) 對心臟有利。可可中含有黃酮類化合物(flavonoids),是一種植物性化學成分,扮演抗氧化劑的角色包括維持低血壓、改善血管內皮功能、減少血栓、氧化和發炎等,來維持心血管的健康。2008年British Journal of Nutrition的期刊發表「Coca and health:a decade of research, 可可與健康:近10年的研究」指出,可可被研究出的好處有
提升體內抗氧化能力,防止血膽固醇LDL氧化及脂肪氧化。 抑制血小板凝集,減少血栓發生機會,增加血液流動。 減少自由基產生,保護血管內皮細胞的完整。 提高血中一氧化氮的濃度,可減少發炎反應、保護血管、減少氧化作用,進而達到保護心血管的功能。 可可中含黃烷醇類,屬於類黃酮的一種,多與抗氧化及抗發炎有關,也被認定與抵抗或延緩腫瘤形成有關。從可可豆到可可粉
可可豆自可可樹摘下後,經過烘培、研磨等步驟製成可可液塊(cocoa liquor, 即純可可)。可可液塊經過壓榨除去部份可可脂(cocoa butter)後即成為可可餅。可可餅...
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