如何針對咖啡焙度調整沖煮手法？ | 食品添加物合法業者資訊網

沖泡咖啡並沒有絕對正確的水溫（雖然精品咖啡協會的確有建議的咖啡沖煮溫度範圍：90–96°C），但水溫如果越高、萃取速度會越快。有些物質在較低溫的情況下不會被萃取出來， ...

其實淺中深焙的咖啡並沒有行業明確規範，烘豆師也常用自己的方式來定義不同的焙度，但通常來說，淺焙咖啡會保有較多咖啡原始風味，強調諸如花香、柑橘類的香氣。而烘焙程度較深的咖啡，上述的芳香物質則會被巧克力、堅果類的香氣取代。如果烘焙的很深的咖啡則會有較明顯的苦味。