【料理食譜】聖誕熱紅酒 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月20日—食材準備·甜橙（香吉士）·甜蘋果·中薑·肉桂枝·丁香·八角·肉豆蔻·月桂葉.

聖誕熱紅酒，在歐洲家家戶戶於家中隨手都可煮出一杯熱香料酒（Mulled Wine），簡單加熱的紅酒中放入香料與糖，讓其喝起來氣味豐富、口感香甜，依心情所調配專屬的幸福滋味，早期配方是以紅酒為主，後來演變成白酒或添加烈酒的版本，是在寒冷的萬聖節和聖誕節慶必喝的飲品

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》

熱香料酒在歐洲家庭中非常受歡迎，而熱香料葡萄酒的首次記載約在西元二世紀，當時羅馬人遍行歐洲，把自家的葡萄酒、葡萄栽培技術、熱香料酒的配方帶到萊茵河與多瑙河兩個重要的流域，還有蘇格蘭邊境。在台灣冬天大家習慣喝熱薑母茶，歐洲則是喝熱香料紅酒

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》

熱紅酒主要添加水果和香料，所以紅酒不適合選擇濃郁風味的陳年紅酒或昂貴的葡萄酒，在煮紅酒的過程中，酒精也會稍微揮發，推薦選擇台灣釀造或市面上平價且富有水果風味的紅酒

《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》

挑選方式：只要是柑橘類都可以取代，由於是取果皮下去煮，所以建議還是選擇甜橙，香氣清香且果皮較不會有苦味，於全聯即可買到甜橙

備料方式：取橙皮時可像削蘋果皮一樣或選擇用削皮刀，盡可能減少取到白色皮囊（苦味來源）部分，取完皮後再搾汁備用

挑選方式：建議選擇一顆約10元的蘋果，表皮需要刷洗並將蠟清洗乾淨，也可選擇台灣產的甜蘋果取代

備料方式：去籽後切片備用

挑選方式：如果喜歡薑風味辛辣口感可以換成老薑