麻辣火鍋原料(豆瓣醬~辣椒~花椒)及辛香料屬性 | 食品添加物合法業者資訊網
1甘松香在麻辣火鍋湯料或滷菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,成都人稱為香草,重慶人稱其為香菘,其實應該叫甘菘,又名甘菘香。甘菘氣味辛香,近似強烈的鬆節油 ...
麻辣火鍋原料(豆瓣醬~辣椒~花椒)及辛香料屬性
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚; 郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料,用在湯滷中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣
味和濃稠紅亮.
豆豉
豆鼓,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜 以重慶永川豆豉為上乘. 豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮、醇香的味道.
乾辣椒
辣椒性辛溫,能袪寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.幹辣椒品種很多,有大金條.二金條,五 葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.
火鍋湯滷(鍋底)中加入乾辣椒,能去腥、解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.
花椒
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以四川茂汶椒. 清溪椒為上...
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添加物名稱:芒果香料粉902363MP;MANGOFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701218食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【水蜜桃香料901273PW(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530869
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【檸檬香料306320W3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613096
添加物名稱:檸檬香料306320W3;LEMONFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613096食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
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【櫻花香料粉900921JP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000625426
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