【素食停看聽】色素「胭脂紅」是蟲蟲磨的!紅薯可助素食者免 ... | 食品添加物合法業者資訊網
市面上五顏六色的食品多是來自色素染色,而色素又分為人工及天然二類,其中「胭脂紅」色素具有鮮豔的紅色,常被使用於番茄、草莓醬等需要紅色妝點的食品。胭脂紅雖屬天然色素,但卻因為是來自於名叫「胭脂蟲」的蟲體萃取,因此不能算是素食,對於素食者而言若未查明,恐會誤用。國外現已開發由紅薯製成的天然色素,可取代胭脂紅成為素食可用的色素。
[廣告] 內文未完請往下捲動 色素沾葷 在美曾引起消費風波2012年美國曾發生「星巴克事件」,起因為星巴克為減少人工合成色素使用,改用美國食品藥品監督管理局(FDA)核可的天然色素-胭脂紅替代,為需要紅色妝點的產品調色。素食團體發現星巴克販售的草莓星冰樂飲品,採用的胭脂紅色素是用胭脂蟲蟲體製成,在無特別告知下讓素食消費者無意間食用到葷食,最後由星巴克致歉,改用其他天然色素後風波才得以平息。
胭脂蟲主要來自秘魯及墨西哥等南美洲國家,寄生於多刺的仙人掌上,雌性胭脂蟲體內含胭脂紅酸(carminic acid),豔麗的紅色除了用作布匹染色外,也常見於加工肉品、果醬及口紅之類的化妝品中。除了紅色色素可能來自於動物,綠色色素葉綠素的來源則萃取自蠶的糞便,蠶食用桑椹葉後不能完全消化其中的葉綠素,將葉綠素及纖維藉由糞便排出體外,綠色色素則是由此萃取出來。但因為採集糞便未犧牲任何蠶,因此使用此一色素的素食被認為可視為全素。
素食摻葷可開罰 食藥署:標示不實最高罰400萬食藥署科長李婉媜表示,商品是否標示素食為廠商自願性標註,而胭脂紅因屬葷食色素,如廠商或餐廳使用這一色素就不得標示為素食,需要改用其他人工色素或如茄紅素等才能被視為素食。李婉媜說明,胭脂紅為可合法添加的食用色素,無論是人工合成色素,還是其他植物性色素,在合法的使用範圍內皆不會對人體健康造成傷害,使用經核准的食用色素應無食安顧慮。
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