食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2019年2月9日—若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有食品添加物五個字的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。
![食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有食品添加物五個字的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。
撰文=灃食公益飲食文化教育基金會
檸檬酸(citric acid),亦稱為枸櫞酸,是一種水溶性的有機固體物質,市售的檸檬酸分為藥用、食用、工業用三種。天然的檸檬酸存在於檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實;工業上使用的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質為原料,利用微生物(黴菌)發酵而來。
灃食智庫柯文慶教授解釋,食用的檸檬酸,可促進人體新陳代謝,在食品中加入檸檬酸後可增加口感。檸檬酸約佔酸味劑的總消耗量約3分之2,多運用在碳酸飲料、果汁、果醬、乳酸飲料、水果罐頭、餅乾與醃製品,可保持風味、中和酸鹼值,或減弱微生物與細菌生長; 同時,檸檬酸也有抗氧化劑的作用,抑制酶(酵素)的活性,延長食品保存期限。
若是工業用的檸檬酸,外包裝會特別註明「請勿食用」,用來清洗器具、水槽、浴室用的檸檬酸,主要是工業用的檸檬酸,原理在於酸性分子,能中和鹼性污垢、水漬、皂垢等,溶解水中鈣質、防止水垢產生,並有效去除異味,同樣具有抑制微生物、細菌滋長的效果。
一般清潔用,也有以醋代替檸檬酸的作法,建議可用米醋或蘋果醋,而非加了糖調味的壽司醋;另外,清潔時亦需注意建材特性,例如檸檬酸遇鐵會生鏽、遇到和鈣與鉀的石灰成分,如陶瓷或混凝土、大理石等,會變色或受損。無論哪一種清洗劑,都建議帶手套使用,避免對皮膚造成傷害。此外,若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有「食品添加物」的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。
(本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》[1],未經授權禁止轉載。)
延伸閱讀 ▶ 菌菌發酵顯威!黑麴菌、溶脂念珠菌掀起飲料工業的二次革命 ▶ 擔心腎結石?營養師:草酸與鈣質更要一起吃 ▶ 想消除疲勞不妨來顆梅子!檸檬酸含量比檸檬高好幾倍[2...
無毒清潔檸檬酸 | 食品添加物合法業者資訊網
【帝一化工】居家清潔 | 食品添加物合法業者資訊網
檸檬酸、橘皮精華...別以為天然就沒問題!台大化工博士:沒 ... | 食品添加物合法業者資訊網
檸檬酸除水垢實用教學!檸檬酸水調配比例、無毒清潔步驟一次 ... | 食品添加物合法業者資訊網
檸檬酸 | 食品添加物合法業者資訊網
無毒清潔:檸檬酸具備抑菌作用 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣 ... | 食品添加物合法業者資訊網
檸檬酸 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
好用的檸檬酸@ 艾霺伊AI SPA :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉精香料 839298】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250813
添加物名稱:肉精香料839298;MeatFlavour839298食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250813食品業者登錄字號:A-107100601-00000-3...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【乾酪素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011986000
添加物名稱:乾酪素鈉;SODIUMCASEINATE(ECCO2300)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011986000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009575001
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE(COLLOCALSO-EX)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009575001食品業者登錄字號:A-104222102-00...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【DL-蘋果酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009311009
添加物名稱:DL-蘋果酸;DL-MALICACID(DL-MALICACID,FOODGRADE,REGULAR)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009311009食品業者登錄字...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010760009
添加物名稱:檸檬酸;CITRICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010760009食品業者登錄字號:E-179079043-00000-1添加物分類:調味...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉味調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000066031
添加物名稱:肉味調味料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000066031食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:調味劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000003831
添加物名稱:碳酸鈣;CalciumCarbonate食品添加物產品登錄碼:TFAB20000003831食品業者登錄字號:D-168530809-00000-0添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【豬肉精膏PK-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000215319
添加物名稱:豬肉精膏PK-01;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000215319食品業者登錄字號:A-131880233-00000-6添加物分類:型態:濃...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012197005
添加物名稱:檸檬酸;CITRICACID(CITRICACID,MONOHYDRATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012197005食品業者登錄字號:F-107209709...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【複方調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063320
添加物名稱:複方調味料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063320食品業者登錄字號:E-122835504-00000-1添加物分類:調味劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉精香料 T20017】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292886
添加物名稱:肉精香料T20017;MEATFLAVORT20017食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292886食品業者登錄字號:N-125169139-00000-7添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【乙基麥芽醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011875007
添加物名稱:乙基麥芽醇;ETHYLMALTOL食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011875007食品業者登錄字號:A-104427533-00000-6添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【茉莉香料 T 8161 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654462
添加物名稱:茉莉香料T8161S;JasminFlavorT8161S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654462食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011980004
添加物名稱:檸檬酸;CITRICACID(CITRICACIDANHYDROUS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011980004食品業者登錄字號:B-185631464-00...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉精香料 63440-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350612
添加物名稱:肉精香料63440-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350612食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...