可可粉小常識@ 蕾卡蘿烘焙教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年5月24日—老師回答是可以的,但因為市面上的食譜,配方,要的可可粉是無糖可可粉,飲品用的調味巧克力粉大多都含有甜份,在製作巧克力蛋糕或餅乾有一點麻煩就是要 ...

這就是活生生的可可樹唷

這就是可可豆唷

這就是可可粉啦

可可粉屬酸性的，大量使用時會使蛋糕帶有點酸味，蘇打粉屬鹼性的,因此可使用少量的蘇打粉來中和其酸性，同時也幫助巧克力蛋糕或餅乾的顏色加深。

還有西點,蛋糕,麵包有專用的可可粉稱作烘焙可可粉,不是飲品用的調味巧克力粉唷!

那又有學生問老師飲品用的調味巧克力粉可以用在巧克力蛋糕或餅乾裡嗎?老師回答是可以的,但因為市面上的食譜,配方,要的可可粉是無糖可可粉,飲品用的調味巧克力粉大多都含有甜份,在製作巧克力蛋糕或餅乾有一點麻煩就是要調整食譜,配方裡的甜度,所以還是建意使用烘焙專用可可粉比較好。

學生常問老師可可粉要買什麼牌子呢?老師的回答都可以,不限定,但剛學做甜點,蛋糕,麵包的同學一開始不要買大包裝買小包裝就好以250克-450克為佳,

小包裝的可可粉食品材料行都有在賣,但是購買可可粉前有以下幾點要注意一下唷:

一、可可粉顏色

1、天然可可粉的顏色應該是淺棕色，如果是棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面可能是添加了可可皮或是

其他的食用色素。

2、鹼化可可粉(又稱加工可可粉)的顏色應該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那可能是鹼化過重，灰粉

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2017年5月19日 — 一般來說純可可粉依製程分成兩種：天然可可粉和鹼化可可粉。 ... 可可粉濃的多，使可可更加香醇順口，重要的是因為能溶於水，故用途範圍較廣。 Read More

2016年3月5日 — 無糖可可粉80克(無糖的，烘焙專用可可粉，不是即溶包那種喔). ◎ 細砂糖200克. ◎ 中筋麵粉60克(家裡沒中筋，我當天用低筋30克+高筋30克混合). Read More

我超愛巧克力的呀!!! 前陣子的大發幅，costco松露巧克力應該貢獻不小! 好吃歸好吃但它超甜，含糖量超高的吧~~~ 這麼愛巧克力，當然也是熱可可跟摩卡的粉絲搂可是市面上 ... Read More

2014年5月24日 — 老師回答是可以的,但因為市面上的食譜,配方,要的可可粉是無糖可可粉,飲品用的調味巧克力粉大多都含有甜份,在製作巧克力蛋糕或餅乾有一點麻煩就是要 ... Read More

2020年11月17日 — 不過，不少內行首推加「鮮奶」或「奶粉」，做成熱巧克力牛奶，另外加點肉桂粉、楓糖、杏仁粉也都不錯。網友表示「加在無糖杏仁粉或加牛奶喝，味道很棒」、 ... Read More

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然而可可粉經過鹼處理會降低香氣及美觀，因此面對不同用途，天然可可粉在美觀 ... 可可粉#無糖#無醣#巧克力粉#可可豆#小禮物+#生銅飲食#生銅#低碳水#低糖#可可豆 ... Read More

可可粉有什麼神奇的功效與好處呢？ ... 可可是經由上述六個步驟後，產出三項物質，分別為可可膏(研磨)、可可脂(壓榨)、可可餅(製粉)，而可可粉香味純正，粉質細膩，無雜質， ... Read More

2021年2月2日 — 一般做甜點我們會使用不加糖的100%純可可粉，所以像市面上可沖泡的可可粉，通常都會含糖且可可脂的含量低，就沒那麼適合用來製作巧克力甜點。在介紹怎麼 ... Read More

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