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而凝固,使豆乳凝集成豆花。(註五). 3.1 適用於豆類凝固劑之種類及其應用原理. 3.1.1 鹽滷23. 鹽滷又稱鹼滷,為製鹽過程中滲出的液體。以氯化鎂為主要成分,其他有氯 ...凝固剂 | 食品添加物合法業者資訊網
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