以前,我們都到中藥房買香料:擺在藥櫃裡的台式香料一覽 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月27日—肉桂、八角、丁香、陳皮、番紅花、孜然、胡椒、月桂、豆蔻、甘草....肉豆蔻:適合燉煮、與海鮮絕搭,又可以醒酒解毒的好香料?
從前,在超級市場還買不到小包裝香料罐的時候,台灣人的香料都是去中藥行買的! 肉桂、八角、丁香、陳皮、番紅花、孜然、胡椒、月桂、豆蔻、甘草...... 日常裡的慣用香料中藥房都有,有的還會調製自家味滷包、五香粉、胡椒鹽供消費者選購。
【出處/好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事】[1]
放在藥櫃裡是中藥,擺到廚房裡就是香料了!
白芷:想要淡淡的當歸味時可以用。
孜然:味道芳香濃郁,與肉類料理最對味。[2]
高良薑:在番茄沾醬裡沾一點點,是阿嬤的私房配方!
畢撥(長胡椒):比胡椒多了一點果香味。
肉豆蔻:適合燉煮、與海鮮絕搭,又可以醒酒解毒的好香料?
發掘更多中藥櫃裡的台式香料,請看:
好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事[3]
電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不在,從阿嬤的滷肉、便當裡的排骨飯、宵夜的滷味、冬天的熱紅酒到想療癒時的蘋果塔,無所不在, 它是食物裡的隱味,是創造味覺層次的要角,只是太過隱晦、太過日常,以致我們常常遺忘了它。 甚至,很多人都不記得,以前我們可是都在中藥行買香料的呢! 這一期,就讓我們從台(式)香料出發,接著走到充滿各種氣味的東南亞香料街,逛逛歐美、印度香料的紙上香料展,最後來場中東的香料旅行,了解從掠奪到日常,五百年來的香料事。
Spice Hunter 香料獵人整粒肉豆蔻53g | 食品添加物合法業者資訊網
以前,我們都到中藥房買香料:擺在藥櫃裡的台式香料一覽 ... | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
白荳蔻- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
肉荳蔻哪裡買? | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
荳蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
豆蔻粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【烤雞香料 FP0005】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148663
添加物名稱:烤雞香料FP0005;RoastedChickenFlavourPowderFP0005食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148663食品業者登錄字號:P-12...
【烤雞香料 RFL18020C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424591
添加物名稱:烤雞香料RFL18020C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424591食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:型態...
【肉豆蔻酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170310
添加物名稱:肉豆蔻酸;Myristicacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170310食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【小豆蔻油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229540
添加物名稱:小豆蔻油;CardamomOil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229540食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000035162
添加物名稱:咖啡香料;COFFEEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000035162食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類:...
【十四酸 (肉豆蔻酸)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000079699
添加物名稱:十四酸(肉豆蔻酸);MyristicAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000079699食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加...
【肉豆蔻酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276463
添加物名稱:肉豆蔻酸;MYRISTICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276463食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:...
【綠豆香料TH-90463】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728712
添加物名稱:綠豆香料TH-90463;MungBeanFlavorTH-90463食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728712食品業者登錄字號:A-120992859-0...
【綠豆香料 YK-691744】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579121
添加物名稱:綠豆香料YK-691744;GREENBEANFLAVORYK-691744食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579121食品業者登錄字號:Q-15480486...
【丁香香辛料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201471
添加物名稱:丁香香辛料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201471食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型態:粉狀(...
【芝士香料 HKG-0579】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126805
添加物名稱:芝士香料HKG-0579;CREAMCHEESEFLAVOURHKG-0579食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126805食品業者登錄字號:A-1117687...
【十四酸 (肉豆蔻酸)E】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238595
添加物名稱:十四酸(肉豆蔻酸)E;MyristicAcidSyntheticE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238595食品業者登錄字號:D-112757640-...
【咖啡香料 ST5249/15】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000048651
添加物名稱:咖啡香料ST5249/15;CoffeeFlavorST5249/15食品添加物產品登錄碼:TFAB30000048651食品業者登錄字號:D-173251209-0...
【綠豆香料粉 FBSP252168】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717732
添加物名稱:綠豆香料粉FBSP252168;MungbeanflavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717732食品業者登錄字號:B-142668482...
【十四酸 (肉豆蔻酸)B】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232421
添加物名稱:十四酸(肉豆蔻酸)B;NaturalMyristicAcid(Tetradecanoic)B食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232421食品業者登錄字號...