食品添加物/結著劑腎臟病殺手| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網
2014-09-23 14:07聯合新聞網 聯合新聞網
【聯合新聞網╱綜合報導】
用途:讓肉品等食物結合在一起。
成分:焦磷酸鉀、焦磷酸鈉等磷酸鹽類。
常添加食物:魚丸、肉丸、漢堡肉、重組牛肉等。
專家的話:結著劑有助小碎肉黏合在一起,例如魚肉、肉品可結成魚丸、肉丸,或是過去業者使用的重組牛肉,也可能使用結著劑,將肉塊黏在一起。
結著劑主要成分是磷酸鹽類,包括焦磷酸鉀、焦磷酸鈉等。在腎臟科醫師看來,腎臟病患最好不要食用太多添加磷酸鹽類的食物。原因主要是「磷」須經由腎臟排出,對腎臟功能已經不好的患者,更是一種負擔。
腎功能不好、洗腎患者,磷更排不出去,會導致血液中的鈣離子降低,恐出現便秘、抽搐、抽筋,嚴重還會引起心律不整。
健康疑慮:磷需經由腎臟排出,容易對腎臟造成負擔,提醒有腎臟病的民眾,盡量避免攝取可能含有結著劑的魚丸、肉丸等食物。
磷酸鹽類食物每天吃太多,也會有心血管疾病、高血壓[1],心血管疾病和腎臟病患,盡量不要吃太多魚丸、肉丸等,若吃了上述食物,最好暫時避開花生、起司、乳酪等高磷食物。
諮詢專家:長庚醫院腎臟科醫師顏宗海 整理:記者陳麗婷
高血壓[2] References 高血壓 (health.udn.com) 高血壓 (health.udn.com)食品添加物/結著劑腎臟病殺手| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網
磷!被忽略的現代人健康殺手| 臺北聯合門診室 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食品添加物/磷酸鹽造成腎負擔 | 食品添加物合法業者資訊網
虱目魚丸,添加焦磷酸鈉的作用及對人體的影響為何? | 食品添加物合法業者資訊網
降低磷的毒害避免攝取加工食品 | 食品添加物合法業者資訊網
免驚啦!微波調理食品裡的添加物沒這麼可怕! | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽明明沒毒,大家為何那麼怕吃到泡過的蝦仁?台大化工 ... | 食品添加物合法業者資訊網
6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
焦磷酸钠对人体有害吗? | 食品添加物合法業者資訊網
市售食品磷酸鹽含量檢測報告 | 食品添加物合法業者資訊網
【辛烯基丁二酸鈉澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011213003
添加物名稱:辛烯基丁二酸鈉澱粉;STARCHSODIUMOCTENYLSUCCINATE(KREAM21)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011213003食品業者登錄...
【醋酸鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009232001
添加物名稱:醋酸鈉(無水);SODIUMACETATE(ANHYDROUS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009232001食品業者登錄字號:A-103341208-000...
【鹼水】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000893006
添加物名稱:鹼水;ALKALIPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000893006食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:品質...
【肉精香料 52748】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431421
添加物名稱:肉精香料52748;MEATFLAVOR52748食品添加物產品登錄碼:TFAA30000431421食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添加...
【重合磷酸鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050113
添加物名稱:重合磷酸鹽;GumpowerPhosphate食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050113食品業者登錄字號:D-127300607-00000-6添加...
【琥珀酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002706000
添加物名稱:琥珀酸二鈉;DISODIUMSUCCINATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002706000食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加...
【1-丙硫醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200729
添加物名稱:1-丙硫醇;PropylMercaptan食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200729食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【粉末醋酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005861006
添加物名稱:粉末醋酸;VINEGARPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005861006食品業者登錄字號:A-119151626-00000-9添加物分類:...
【品質改良劑STB-738EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063365
添加物名稱:品質改良劑STB-738EX;STB-738EX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063365食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加...
【5’-鳥嘌?核?磷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C000897000
添加物名稱:5’-鳥嘌?核?磷酸二鈉;SODIUM5’-GUANYLATE(5’-GMP,2NA)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C000897000食品業者登錄字...
【布丁安定劑 L】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089902
添加物名稱:布丁安定劑L;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089902食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:粘稠劑型態...
【抗凍粉M1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120559
添加物名稱:抗凍粉M1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120559食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:粘稠劑型態:粉...
【品質改良劑5411】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000054139
添加物名稱:品質改良劑5411;QualityImprovement5411食品添加物產品登錄碼:TFAA20000054139食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【複方調味劑141016(141022)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086943
添加物名稱:複方調味劑141016(141022);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086943食品業者登錄字號:E-180258044-00000-3添加物分...
【潤餅皮品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082411
添加物名稱:潤餅皮品質改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082411食品業者登錄字號:I-165256709-00000-6添加物分類:品質...