根本不是起源於印度！「咖哩」身世大揭密...真的誤會大了 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月6日—慢慢的，全世界都把咖哩粉做成的咖哩料理當做印度料理，最後竟然連印度人都懶得多做解釋了，現在即使是印度人在跟外國人用英文介紹印度食物時，都會用 ...

▲「咖哩」與「咖哩粉」是商人為了行銷需求，創造出來的異國風情新單字。（圖／食力提供）

文／鄧士瑋（熱門網站食貨誌的站長）

蒙兀兒帝國的初期，全印度沒有任何一種食物叫做「咖哩」，咖哩是在帝國的晚期才形成的。蒙兀兒帝國的王室血統可以追溯到偉大的成吉思汗，是一支改宗伊斯蘭教，改說突厥語的突厥化蒙古人。

能夠快速在形式上統一印度，除了武力之外，更多是靠印度諸多小邦的支持。帝國在幾任皇帝厲精圖治下，曾經一度是當時世界上最富庶的帝國！後來因為內部的宗教與政治衝突慢慢開始衰落。

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不幸的是當蒙兀兒帝國衰落的同時，歐洲的海權殖民帝國開始崛起。新興的歐洲列強包括葡萄牙、荷蘭、英國和法國都在覬覦印度這塊大餅。葡萄牙人在果阿（Goa）、孟買等地都有殖民地。

葡萄牙人很快的發現了印度香料的妙用，並帶回葡萄牙加以推廣。如果你去過澳門的話應該聽說過葡國菜（也就是葡萄牙菜），在澳門的葡國菜餐廳中名氣最大的料理叫做「葡國雞」，葡國雞使用的大部分香料都是咖哩粉的組成香料，這就是葡萄牙人在印度所得到的啟發。

葡萄牙人學會了香料燉雞，但真正取得巨大勝利的則是英屬東印度公司。1757年蒙兀兒帝國和英格蘭的東印度公司之間爆發普拉西戰役，英屬東印度公司擊敗了蒙兀兒帝國的孟加拉王公。

之後英國人對印度諸小邦展開合縱連橫，逐步清除了蒙兀兒帝國的勢力，最後終於取代了蒙兀兒帝國的地位，獲得印度的統治權，成為人類史上擁有過最大面積土地行政權的商業公司。

東印度公司為了經營印度，需要大量的軍事、會計、法律、文書人力，這些人才都得由英國引進。這些英國人在印度生活甚至組成家庭，逐漸習慣了印度的香料口味。英國商人們除了利用印度與中國的地緣關係，與英國本土形成三角貿易網之外，也積極開發新印度特產商品，準備向英國本土甚至全世界推廣銷售，他們當然不會放過精采的印度香料。

1784年，倫敦的晨...