你要烏龍、普洱還是香料奶茶？以茶入酒的精釀新風潮 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月28日—以不同產地的茶葉混和調配，再摻入水果、花、香料或精油賦予香味，如此製作而成的茶稱為「混和調味茶」，喝起來香氣和滋味都更豐富有層次。伯爵茶.Photo ...

茶和啤酒同樣在人類歷史佔有重要地位，在衛生系統不夠成熟的年代，經過發酵殺菌的啤酒和茶，是相對安全的飲用來源。茶樹原生於印度和中國，數百年來隨著商人腳步打開歐洲飲茶風氣。

文字：黃珮鈴

茶帶動了東西方飲食交流，也啟發釀酒師源源不絕的創作靈感，比如Yeastie Boy結合IPA誕生傳奇，以及東印度公司茶葉貿易史，推出以伯爵茶釀造的IPA。我們收集了市面上數款茶啤酒，聊聊這些茶的故事，下次大家喝到他們的時候，不妨細心品茗其中的風味暗示。

#Beer 01：混和調味茶Flavoured Tea

以不同產地的茶葉混和調配，再摻入水果、花、香料或精油賦予香味，如此製作而成的茶稱為「混和調味茶」，喝起來香氣和滋味都更豐富有層次。

Photo Credit: Napkin編輯部[1]

最經典也最古老的混和調味茶是「伯爵茶（Earl Grey Tea）」，也稱「格雷伯爵茶」。據說格雷伯爵是十九世紀的英國海軍大臣，他非常喜歡中國使節贈送的一款中國紅茶，於是請英國茶商找出相同氣息的茶款。後世推論格雷伯爵收到的茶葉，是中國福建省武夷山的「正山小種紅茶」，由於製程最後會以松木燻焙烘乾，喝起來帶有龍眼、煙燻香氣。

不過英國人對生長在亞洲的龍眼一無所知，便在茶葉中加入香檸檬（Bergamot，經常被錯譯為佛手柑）燻香，揣摩仿製而成。原本只是模仿正山小種紅茶的伯爵茶，兩百年後反倒比它的祖宗更廣為人知；至於當時的茶商是何人，至今眾說紛紜。

Photo Credit: Napkin編輯部[2]

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