雙醣(disaccharide) | 食品添加物合法業者資訊網

蔗糖（sucrose），它是由一個α-葡萄糖和一個β-果糖經由α-1,2糖苷鍵結合而成...糖苷鍵依照鍵結的方式又可分成α與β兩種，下圖以麥芽糖（maltose，α型）和 ...

資料來源：維基百科[1] 2. 蔗糖（sucrose），它是由一個α-葡萄糖和一個β-果糖經由α-1,2糖苷鍵結合而成

資料來源：維基百科[2] 3. 乳糖（lactose），它是由一個α-葡萄糖和一個β-半乳糖經由β-1,4糖苷鍵結合而成

資料來源：維基百科[3]

二、糖苷（glycoside） 1. 糖苷就是糖類的首旋異構碳（anomeric carbon）上的-OH換成-OR，而糖苷鍵（glycosidic bond）則是指首旋異構碳與-OR之間的鍵結 資料來源：波特蘭州立大學[4] 2. 糖苷鍵依照鍵結的方式又可分成α與β兩種，下圖以麥芽糖（maltose，α型）和乳糖（lactose，β型）來舉例說明 資料來源：profweb[5] 資料來源：Bergen教育機構[6]

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