辣椒红色素 | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒红色素(水溶、油溶)是以辣椒为原料,采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素,为深红色油溶性液体,色泽鲜艳,着色力强,耐光 ...
辣椒红色素的成分
辣椒[1]的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素,占辣椒果皮的0.2%-0.5%。国外学者曾对辣椒中的类胡萝卜色素进行了深入细致的研究。已从辣椒中分离出50多种类胡萝卜素,其中已鉴别出30多种类胡萝卜素。研究表明,辣椒红色素最主要的成分是辣椒红素、辣椒玉红素。一般来说,辣椒红色素(色价10000单位)具有如下一些平均指标:脂肪酸80%一85%,主要由亚油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组成;维生素E0.6%一1.0%;维生素C 0. 2%一1.1%;蛋白质(总氮)140 -- 170mg/l00g样品;类胡萝卜素11.2%一15.5%,主要由辣椒红素、辣椒玉红素、R一胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成,其中辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%一60%。不同辣椒品种成熟果实中类胡萝卜素的含量相差很大,不同成熟期辣椒果实中类胡萝卜素总量、红色类胡萝卜素(辣椒红素、辣椒玉红素)含量以及叶绿素的含量都有很大的变化.从结果初期到果实完全成熟,类胡萝卜素总量和红色类胡萝卜素量分别增加66, 124倍,而叶绿素含量到成熟时接近零,红色与黄色的比例也从0.22增加到1.34。因而常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。
辣椒红为深红色黏性油状液体。在石油醚(汽油)中最大吸收峰波长为475.5nm,在正己烷中为504nm,在二硫化碳中为503nm和542nm,在苯中为486nm和519nm。可任意溶解于丙酮、氯仿、正己烷、食用油。易溶于乙醇,稍难溶于丙三醇,不溶于水。辣椒红耐光性差,波长210~440nm,特别是285nm紫外光可促使其退色。对热稳定,160℃加热2h几乎不退色 [1]。
辣椒红[2]色素(水溶、油溶) 是以辣椒为原料,采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素[3]。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素,为深红色油溶性液体,色泽鲜艳,着色力强,耐光、热、酸、碱,且不受金属离子影响;溶于油脂和乙醇,亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C,具保健功能。广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品和医药的...油性辣椒紅色素 | 食品添加物合法業者資訊網
著色劑 | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒紅素 | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒紅素是什麼?食品加工用色素,賦予食品誘人色彩 | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒紅色素推薦品牌-新人首單立減十元 | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒紅:辣椒紅色素別名辣椒紅,是一種存在于成熟 ... | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒红 | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒红色素 | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒红色素 | 食品添加物合法業者資訊網
【食用藍色二號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002250004
添加物名稱:食用藍色二號;INDIGOCARMINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002250004食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加物...
【巧克力香料 RFL65914】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737497
添加物名稱:巧克力香料RFL65914;CHOCOLATEFLAVORRFL65914食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737497食品業者登錄字號:D-18056664...
【紅茶香料粉 PDR.2728(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000098453
添加物名稱:紅茶香料粉PDR.2728(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000098453食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【焦糖香料 896309C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550827
添加物名稱:焦糖香料896309C;CARAMELFLAVOR896309C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550827食品業者登錄字號:D-180566648-0000...
【榛果香料 RFL15330A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252365
添加物名稱:榛果香料RFL15330A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252365食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:榛果...
【β-胡蘿蔔素10% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002035006
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC;ALTRATENE10%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002035006食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3...
【焦糖香精 R-325-NI-15X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000246010
添加物名稱:焦糖香精R-325-NI-15X;CARAMELFLAVORR-325-NI-15X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000246010食品業者登錄字號:H-1228...
【蜂蜜香料粉 902266DP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628249
添加物名稱:蜂蜜香料粉 902266DP;HONEYFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628249食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【食用紅色七號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009118004
添加物名稱:食用紅色七號;ERYTHROSINE(ERYTHROSINE24107)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009118004食品業者登錄字號:N-12445022...
【芋頭香料RFL05313】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505951
添加物名稱:芋頭香料RFL05313;TAROFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505951食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物...
【綠茶香料 65724】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379770
添加物名稱:綠茶香料65724;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379770食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【蔓越莓香料 J110602】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257865
添加物名稱:蔓越莓香料J110602;CranberryflavorJ110602食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257865食品業者登錄字號:Q-197060881-...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009145004
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS(LICORICEEXTRACTBLOCK)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009145004食品業者登錄字號:A-18962...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008374007
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008374007食品業者登錄字號:A-189963675-00000-1添加物分類...
【白甘草精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127444
添加物名稱:白甘草精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127444食品業者登錄字號:D-154083870-00000-6添加物分類:甜味劑型態:...