【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2017年11月22日—生長地區分為山地與平地,山地為黏質土,以新北金山、三芝、苗栗後龍、南投竹山、台中清水、大肚、龍井、沙鹿等中北部為主要產地,多為紅番薯,產期 ...
![【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
番薯,彷彿是台灣世代變遷的象徵,番薯在不同世代的人心中扮演了多樣的角色,年輕人覺得番薯是養生而美味的食物,對上一代的人來說,番薯則是餵豬的飼料,也是貧窮的象徵;再老一輩的人,在貧困的年代吃不了白米飯,只能吃刨成簽後曬乾的番薯簽裹腹。
現在就帶大家認識番薯,讓全民都能愛上番薯的美妙滋味。
請繼續往下閱讀...
認識地瓜 番薯、地瓜、甘藷、番藷,為什麼有這麼多名字?地瓜英文名字是「Sweet Potato」,最早來自熱帶美洲,明末荷蘭人占領台灣時由福建傳入,日治時期日本人在台灣推廣種植,當時多用來做澱粉儲存,早期的番薯肉白,並不好吃,後經改良才慢慢變得香甜美味。甘藷是學名,一般通稱有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!
產季生長地區分為山地與平地,山地為黏質土,以新北金山、三芝、苗栗後龍、南投竹山、台中清水、大肚、龍井、沙鹿等中北部為主要產地,多為紅番薯,產期約7~10月。平地為排水效果佳的沙質壤土,溫差大、日照足,桃園觀音、彰化二林、大成、雲林、嘉義月眉、新港、台南新化等地為主,產期約11月∼隔年6月。
生長季節一般約五個月,不過依氣候和品種有所差異,夏天成長快,約四個月即可收成;低於攝氏25℃的冬天或雨季則需200天,生育期約種植進入第四個月後開始塊根的生長、肥大,所以此時期若雨水少,則番薯的甜度就高,台灣南部秋冬少雨,也因此冬天的番薯風味最佳,又以12月~隔天3月產期的最美味。
品種有這些!因不斷改良品種的關係,從早期做為飼料及加工用的台農10、31號,到現在最常見的就是台農57號(黃皮黃肉)、台農66號(紅皮紅肉),另外還有台農62、64號(黃皮紅肉)、桃園1號(紅皮橙黃肉)、桃園3號(橙黃皮橙黃肉)、台農73號(紫皮紫肉)等,這些都是以吃塊根為主,葉子不好吃。
至於市面上常...
旅人食通信/台灣精神農作物「番薯」身世大解密 | 食品添加物合法業者資訊網
水林《台農57號黃金地瓜》有產地證明哦 | 食品添加物合法業者資訊網
好憨吉- 雲林水林 | 食品添加物合法業者資訊網
水林鄉農會 | 食品添加物合法業者資訊網
【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理 ... | 食品添加物合法業者資訊網
中村將農產 | 食品添加物合法業者資訊網
番薯 | 食品添加物合法業者資訊網
產地直銷 | 食品添加物合法業者資訊網
台農57號有焦糖味的「地瓜」,何處尋? | 食品添加物合法業者資訊網
直接跟農夫買 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料 TY-31278】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276418
添加物名稱:地瓜香料TY-31278;SWEETPOTATOFLAVOURTY-31278食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276418食品業者登錄字號:A-1557089...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料SF-120600-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543706
添加物名稱:地瓜香料SF-120600-1;SWEETPOTATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543706食品業者登錄字號:N-116876554-00...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料SF-121074】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690754
添加物名稱:地瓜香料SF-121074;POTATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690754食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【甜地瓜香精 FW82668(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721311
添加物名稱:甜地瓜香精FW82668(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721311食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料 YK-692745】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651133
添加物名稱:地瓜香料YK-692745;SWEETPOTATOFLAVORYK-692745食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651133食品業者登錄字號:Q-154804...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料 FL-11004】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533424
添加物名稱:地瓜香料FL-11004;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533424食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料SFA-120495】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405972
添加物名稱:地瓜香料SFA-120495;POTATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405972食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烤地瓜香精 FW82511(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000655216
添加物名稱:烤地瓜香精FW82511(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000655216食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烤地瓜香基 SK-2-EM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363177
添加物名稱:烤地瓜香基SK-2-EM;TOASTEDSWEETPOTATOBASESK-2-EM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363177食品業者登錄字號:H-122...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅地瓜香料 DF-24001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311620
添加物名稱:紅地瓜香料DF-24001;SweetPotatoFlavorDF-24001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311620食品業者登錄字號:F-154317...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料SFA-120313】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615065
添加物名稱:地瓜香料SFA-120313;POTATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615065食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【甜地瓜香精 FW31008(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000354368
添加物名稱:甜地瓜香精FW31008(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000354368食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料SFB-120600】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544684
添加物名稱:地瓜香料SFB-120600;SWEETPOTATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544684食品業者登錄字號:N-116876554-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料 PD-4311】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365427
添加物名稱:地瓜香料PD-4311;SWEETPOTATOFLAVORPD-4311食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365427食品業者登錄字號:H-122868808-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【地瓜香料SFA-121072】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692442
添加物名稱:地瓜香料SFA-121072;POTATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692442食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...