預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
事先磨好的咖啡粉避免事先研磨好的粉的理由到底為什麼要研磨咖啡?為的是增加咖啡熟豆的表面積,以促成萃取出咖啡中更好的風味與香氣。如果我們將整顆咖啡豆丟到水中, ...
暴露在氧氣中的咖啡會排氣,代表咖啡會釋放烘焙過程產生的氣體,而排氣對於避免咖啡萃取不足及產生泡泡非常重要。而研磨會加速排氣。如果研磨咖啡並讓粉暴露於空氣中越久,會喪失越多風味與香氣。當咖啡粉排掉所有氣體十,沖煮來的咖啡會很平淡無味。
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【肉精香料3210781/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694477
添加物名稱:肉精香料3210781/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694477食品業者登錄字號:F-170690909-00000-3添加物分類:型...
【咖啡香料 JS-7009043】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662900
添加物名稱:咖啡香料JS-7009043;CoffeeFlavorJS-7009043食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662900食品業者登錄字號:F-154271465...
【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256
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【肉精香料CDM0814】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323915
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