別再錯怪味精了 | 食品添加物合法業者資訊網
2004年6月1日—很多講究養生的現代人害怕吃味精,它真的有害健康嗎?...相似,也是用來增鮮提味的調味品,如高鮮味精、雞精粉、柴魚素等,這些和味精有什麼差別?
但這些說法可信嗎?味精是不是一點都不能用?
味精的成分其實無害人體如果你了解味精的成分,就不必擔心它會損害健康。
以往製造味精,是從海藻、植物濃縮萃取而得,而現在多半利用澱粉、蔗糖或甜菜糖等發酵製成。而味精裡主要的化學成分是「麩胺酸鈉」,麩胺酸是一種胺基酸,鈉則是一種電解質,兩者都是人體中本來就有的成分,由此看來,味精中並沒有含對人體有害的成分,成大附設醫院營養部主任彭巧珍解釋。
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