铁观音 | 食品添加物合法業者資訊網
鐵觀音由來傳說—鐵觀音起源於福建安溪,最早是指一種茶樹品種,具有明顯的紅心、歪尾以及葉片向上捲曲如波浪狀手形等特徵,俗稱「紅心歪尾桃」。製成茶葉,在沖泡後 ...
提示:此條目的主題不是血觀音。鐵觀音是烏龍茶的一種,原產於中華人民共和國福建省安溪縣西坪鎮。鐵觀音屬於青茶,[1]且被認為是中國十大名茶之一。
鐵觀音原是茶樹品種名,由於它適合製成烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶,亦有一種說法稱「鐵觀音」名稱乃乾隆皇帝所賜。在台灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法製成的烏龍茶,所以台灣鐵觀音茶的原料,不限定是鐵觀音品種茶樹的芽葉。
鐵觀音起源於福建安溪,最早是指一種茶樹品種,具有明顯的紅心、歪尾以及葉片向上捲曲如波浪狀手形等特徵,俗稱「紅心歪尾桃」。製成茶葉,在沖泡後,有「茶色澤烏潤、沉重似鐵」的外觀及口感,因此稱為鐵觀音[2]。
現今製成鐵觀音的原料,不限於紅心歪尾桃,來源包括了色種(奇蘭、毛蟹、梅占、八仙等)、本山、黃旦、硬枝紅心、金萱、四季春等品種。
傳統鐵觀音製作法,發酵程度常達40-50%。屬於半發酵茶類,現今中國流行的發酵程度較低,口味近於綠茶,稱綠觀音。
歷史記載[編輯]據《清水巖志》載:「清水高峰,出雲吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風生,倘遇陸羽,將以補茶話焉」,說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛,《安溪縣志》有「常樂、崇善等裡貨(指茶)賣甚多」的記載。18世紀後期安溪茶戶有了較大發展。詩人阮旻錫在《安溪茶歌》中有「安溪之山郁嵯峨,甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉,為價甚賤保萬家……」之句。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種,其中以鐵觀音制茶品質為最優。
鐵觀音由來傳說[編輯]安溪西坪鎮是名聞遐邇的鐵觀音發源地。「鐵觀音」的由來有兩種傳說
王...臺北市文山區公所 | 食品添加物合法業者資訊網
铁观音 | 食品添加物合法業者資訊網
鐵觀音 | 食品添加物合法業者資訊網
臺北市政府產業發展局 | 食品添加物合法業者資訊網
臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心 | 食品添加物合法業者資訊網
莊子茶 | 食品添加物合法業者資訊網
木柵鐵觀音的故事 | 食品添加物合法業者資訊網
铁观音(乌龙茶的一种) | 食品添加物合法業者資訊網
觀音菩薩的恩賜-鐵觀音茶@ 沁意茶講堂:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【高山烏龍茶香料 JS-5815154】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657612
添加物名稱:高山烏龍茶香料JS-5815154;OolongTeaFlavorJS-5815154食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657612食品業者登錄字號:F-...
【綠茶香料 813194 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675
添加物名稱:綠茶香料813194T;TEA813194T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物...
【高山茶香料SF-520339】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689471
添加物名稱:高山茶香料SF-520339;TEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689471食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【金萱茶香料 46051】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435346
添加物名稱:金萱茶香料46051;JIN-XUANTEAFLAVOR46051食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435346食品業者登錄字號:N-124450223-00...
【檸檬鐵觀音香料-TB-12276-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553246
添加物名稱:檸檬鐵觀音香料-TB-12276-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553246食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【高山烏龍茶香料SF-520272.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557453
添加物名稱:高山烏龍茶香料SF-520272.;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557453食品業者登錄字號:N-116876554...
【高山烏龍茶香料 CX-65097】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236
添加物名稱:高山烏龍茶香料CX-65097;OOLONGTEAFLAVORCX-65097食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236食品業者登錄字號:E-1592...
【綠荼香料 814998 TSP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729476
添加物名稱:綠荼香料814998TSP;GREENTEA814998TSP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729476食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【高山烏龍茶香料SFD-520269】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035
添加物名稱:高山烏龍茶香料SFD-520269;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035食品業者登錄字號:N-116876554...
【碧螺春茶香料 PD-5117】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715011
添加物名稱:碧螺春茶香料PD-5117;SPRINGGREENTEAFLAVORPD-5117食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715011食品業者登錄字號:H-122...
【高山烏龍茶香料SFA-520266】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651762
添加物名稱:高山烏龍茶香料SFA-520266;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651762食品業者登錄字號:N-116876554...
【紅茶香料 BDW027-109】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322251
添加物名稱:紅茶香料BDW027-109;BLACKTEAFLAVORBDW027-109食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322251食品業者登錄字號:B-1893776...
【翠玉茶香料 21604】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318504
添加物名稱:翠玉茶香料21604;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318504食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【翠玉茶風味香料 MOH-44129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903
添加物名稱:翠玉茶風味香料MOH-44129;MILKFLAVORMOH-44129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903食品業者登錄字號:Q-1548048...
【5801433 高山烏龍茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742011
添加物名稱:5801433高山烏龍茶香料;5801433OolongTeaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742011食品業者登錄字號:F-189559...