美推廣取代蔗糖醫卻稱「高果糖玉米糖漿」致命？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月25日—但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍 ...

有位讀者寄來一個標題為「玉米[1]糖漿[2]」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖[3]玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麽「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麽我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。

事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。

果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。

蜂蜜，蔗糖[4]，和葡萄糖[5]的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。

果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。

蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。

蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。

可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。

之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。

「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料...