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朋友中有人吃素,所以potluck帶了這道素菜,素鵝是一道好吃的素食料理,無論是宴客或是自家吃,都很適合,不論吃冷或吃熱皆可,這可事先做好放在冰箱,冷藏一星期沒 ...
朋友中有人吃素,所以potluck帶了這道素菜,素鵝是一道好吃的素食料理,無論是宴客或是自家吃,都很適合,不論吃冷或吃熱皆可,這可事先做好放在冰箱,冷藏一星期沒問題,所以也適合過年當年菜,大魚大肉再搭配清淡的素菜,多做一些,如有客人來了,也可以多一道菜,腐皮捲包了多量的菇類及香菜,嚐起來口味清爽美味,雖然做法步驟稍多,但並不難,自己學著做,想吃就不用去餐廳買。
**新鮮腐皮,在臺灣賣的都是半圓形,但美國賣的是大圓形,一張等於是二張臺灣賣的半圓形。
素鵝(四條)
材料: 豆腐皮 8張(大圓形8張,半圓形的就要16張) 香菇 8朵 金針菇 4包(400g) 杏鮑菇 200g 紅蘿蔔 1條 香菜 薑末 2tsp
調味料: 素蠔油 3Tbsp 糖 2tsp 胡椒粉
泡腐皮用調味料: 薑泥 2tsp 素蠔油 3Tbsp 糖 2tsp 香油 1.5Tbsp 滾水 1.5-2杯(可試味道如覺的太鹹可再多加些滾水味道不要調的太鹹)
做法:
1. 香菇事先泡軟切絲,杏鮑菇、紅蘿蔔切絲,金針菇切段,香菜我只取前段葉子的部份,後段梗的部份就不用,香菜量要多一點,味道才香。
2. 鍋中入油,炒香薑末及香菇。
3. 加入杏鮑菇拌炒。
4. 加入金針菇拌炒。 ...
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