不是你想的那樣／「原味」優酪乳，熱量更驚人 | 食品添加物合法業者資訊網

市售優酪乳和優格基於消費者口感之考量，不論調味或原味，都添加很多糖分及香料。乍看標榜「原味」的優酪乳和優格，其實都是有「調味」過的！

另外，很多消費者也會覺得所謂的「原味」就是熱量低的產品，但董氏基金會發現「原味優酪乳」100cc平均熱量高達68.8大卡；而「調味發酵乳」則是平均50.6大卡，這是因為原味乳含量較高，而導致熱量較高所致。

由於健康意識抬頭，市面上出現標榜「輕」、「light」等字句的優酪乳，讓消費者認為該產品低熱量；但仔細檢視食品標示，其成分原料依含量多到寡依序標示為：水、蔗糖、脫脂乳粉、生乳、全脂乳粉等，可見蔗糖含量高於生乳和乳粉量。此類產品因為生乳和乳粉量少一半，熱量也下降了；但卻也少了具營養價值的乳含量。

優酪乳含有大量活菌，可改善腸道生態，甚至有研究指出可降低大腸癌風險。

不過，優酪乳並不適合每一個人。

對於腸躁症[1]引起的腹瀉，因為優酪乳或發酵乳裡的益生菌，會對腸胃產生刺激，加上優酪乳溫度偏低，喝優酪乳反而會讓症狀惡化，汐止國泰綜合醫院胃腸肝膽科主任醫師楊瑞能說。

除此之外，現代人三餐不正常，或吃得過飽，容易引起胃食道逆流[2]，這一類的人飲用優酪乳也需小心。

市售優酪乳含糖量高，會刺激胃酸分泌更多，引起不適，建議有胃食道逆流問題的人，視情況適量飲用，最好選擇無糖優酪乳。

如果是便秘[3]型的人，喝優酪乳獲得改善的機率較大，但最好不要空腹飲用，或從冰箱拿出來立刻喝，避免過度刺激腸胃。

優酪乳是牛乳發酵而成凝狀的天然食品，發酵之乳酸菌可分解牛奶中之乳糖，能降低腸內PH值，而抑制大腸菌或其他病源性細菌的生長。

自己做成的優酪乳，不僅能依喜愛的口味調配，且能控制酸度，真是物美又價廉...