不是你想的那樣/「原味」優酪乳,熱量更驚人 | 食品添加物合法業者資訊網
市售優酪乳和優格基於消費者口感之考量,不論調味或原味,都添加很多糖分及香料。乍看標榜「原味」的優酪乳和優格,其實都是有「調味」過的!
另外,很多消費者也會覺得所謂的「原味」就是熱量低的產品,但董氏基金會發現「原味優酪乳」100cc平均熱量高達68.8大卡;而「調味發酵乳」則是平均50.6大卡,這是因為原味乳含量較高,而導致熱量較高所致。
標榜「低熱量」的優酪乳,乳含量也跟著少!由於健康意識抬頭,市面上出現標榜「輕」、「light」等字句的優酪乳,讓消費者認為該產品低熱量;但仔細檢視食品標示,其成分原料依含量多到寡依序標示為:水、蔗糖、脫脂乳粉、生乳、全脂乳粉等,可見蔗糖含量高於生乳和乳粉量。此類產品因為生乳和乳粉量少一半,熱量也下降了;但卻也少了具營養價值的乳含量。
「優酪乳或發酵乳」?並非所有腸胃問題都適用
優酪乳含有大量活菌,可改善腸道生態,甚至有研究指出可降低大腸癌風險。
不過,優酪乳並不適合每一個人。
對於腸躁症[1]引起的腹瀉,因為優酪乳或發酵乳裡的益生菌,會對腸胃產生刺激,加上優酪乳溫度偏低,喝優酪乳反而會讓症狀惡化,汐止國泰綜合醫院胃腸肝膽科主任醫師楊瑞能說。
除此之外,現代人三餐不正常,或吃得過飽,容易引起胃食道逆流[2],這一類的人飲用優酪乳也需小心。
市售優酪乳含糖量高,會刺激胃酸分泌更多,引起不適,建議有胃食道逆流問題的人,視情況適量飲用,最好選擇無糖優酪乳。
如果是便秘[3]型的人,喝優酪乳獲得改善的機率較大,但最好不要空腹飲用,或從冰箱拿出來立刻喝,避免過度刺激腸胃。
糖量減半,自製優酪乳好簡單!優酪乳是牛乳發酵而成凝狀的天然食品,發酵之乳酸菌可分解牛奶中之乳糖,能降低腸內PH值,而抑制大腸菌或其他病源性細菌的生長。
自己做成的優酪乳,不僅能依喜愛的口味調配,且能控制酸度,真是物美又價廉...
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