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2009年11月10日—抹茶刷，在日本稱為茶筅，竹製品，作用在攪散茶粉，以穗的數量細分多種，但一般選用八十本立、百本立或百二十本立即可。抹茶沖泡步驟：1.在抹茶碗中放2 ...
抹茶其實就是高級綠茶。特級綠茶經過蒸菁、乾燥後細緻研磨後就是
抹茶，因未歷經發酵過程，固可保留較多能抗氧化的兒茶素，茶粉色澤鮮綠。沖泡抹茶的步驟其實很講究的(茶道)，所以一般說來日本人日常飲用的茶品還是以煎茶為主，相較之下煎茶的沖泡手法與價錢比起抹茶是要平易近人許多。(下圖：這次在日本Takayama街上透過櫥窗拍攝茶行裡正在運轉的茶磨。)至於日本茶道的起源，最近看的一本書提到"唐宋時浙江餘杭徑山寺盛行圍座品茶研討佛經名稱茶宴，所使用的茶葉即是採用蒸碾焙乾研末後的抹茶。當時日本派遣唐使到中國習取中國文化，佛教高僧榮西禪師到徑山寺研究佛學，回國後將徑山寺茶宴和抹茶製法傳至日本，啟發日本茶道文化。"總之，日本的待客之道就藉著苦中帶甘的抹茶(mocha)與甜如蜜的和菓子(wagashi)展現。
想要沖泡抹茶，抹茶碗和抹茶刷是不可缺少的工具。抹茶刷，在日本稱為茶筅[1]，竹製品，作用在攪散茶粉，以穗的數量細分多種，但一般選用八十本立、百本立或百二十本立即可。
抹茶沖泡步驟：1. 在抹茶碗中放2小匙抹茶粉。2. 倒入攝氏80度的熱水約60~70c.c.，以抹茶刷迅速將茶粉和水混合，混合方式如下圖。特別提醒：抹茶刷勿緊抵著茶碗，而是略略上下移動，好讓空氣打入茶湯，呈現泡沫。3.
攪拌至表面產生細細的泡沫即可。對於一枚抹茶控來說，喝抹茶配抹茶蛋糕只是剛好_||p.s. 抹茶蛋糕算洋菓子yogashi對嗎？和西洋下午茶不一樣，抹茶與菓子是要快喝快吃的。
想暖胃的時候，再加點溫熱的鮮奶(120~150c.c.，另外加糖也可以)，做成抹茶歐蕾獨享杯，一口氣喝完，實在過癮啊(市售的抹茶歐蕾粉用的是奶精，不適合我這種永遠需要減肥的人)。無論是在日本或者台灣，抹茶的價格都很不親切，所以都是小小瓶的賣。(下圖這個茶罐子比掌心小，30公克，大家如果希望我的婚姻能維持下去，請不要問幾多錢。)貴桑桑的抹茶粉偶爾買買可以，平時家裡喝的都是下圖這款綠茶粉(冷飲)。當初因為
唐風茶坊楊先生的介紹，才知道台灣也有等級高的綠茶粉(台灣比較常稱綠茶而非抹茶)，向楊先生購買了兩次，品質很優，喝過的朋友都說茶湯喝起來很有新鮮的感覺。[2][3]天熱的時候在冷水瓶裡放一包綠茶粉，搖幾下就化於水，馬上...你吃的是真正的抹茶嗎? 綠茶粉與抹茶粉有什麼不一樣? | 食品添加物合法業者資訊網
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