小星星廚房 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月19日—13.趁熱時全部倒入耐熱容器，等到沒那麼燙的時候，就可以在上面蓋一張保鮮膜，保鮮膜要盡量貼合於卡士達醬的表面，這麼做是為了防止保存的時候接觸空氣而 ...

我很喜歡卡士達醬，

用來做蛋糕或麵包的夾餡都是超級美味，

之前做過只用蛋黃的卡士達醬，

總覺得剩下來的蛋白很麻煩，

所以這次改做全蛋的，

這樣就不需要傷腦筋蛋白怎麼處理，

而且一樣是很美味唷！

材料：

1.低筋麵粉20g

2.玉米粉10g

3.砂糖60g

4.全蛋1個

5.牛奶250g

6.無鹽奶油15g

＜製作方法＞

1.把所有的材料備齊，奶油切小塊，粉類過篩，雞蛋選用中型大小即可。

2.牛奶加熱到溫溫的狀態，不需要太熱。

3.取一乾淨深鍋，把蛋和砂糖倒在一起，攪拌均勻。

4.然後倒入過篩好的低筋麵粉和玉米粉。

5.把粉類全部均勻攪入蛋糖液裡，有均勻拌入即可，不必過度攪拌。

6.接下來把溫牛奶倒入，攪拌均勻。

7.攪完後就可以把這鍋放到瓦斯爐上，用小火開始煮，剛開始會覺得小汽泡看起來蠻多的。

8.一邊煮一邊不停攪拌，以免燒焦結塊，小汽泡漸漸消失。

9.煮到變成光滑狀並且有濃稠感的時候，就可以關火，並且把鍋子離開瓦斯爐。

10.接著立刻投入奶油，迅速攪拌至奶油完全溶化。

11.攪拌完成的狀態...