食譜分享「義式香料烤雞腿」 @ 雅婷工坊 | 食品添加物合法業者資訊網
201007131942食譜分享「義式香料烤雞腿」·1.將超市買回來的棒棒雞腿切除骨頭,這個部分有點難,除了使用刀子切開肉外,·2.醃肉:蒜頭切片後,先以蒜片按壓雞肉,讓蒜香 ...
上禮拜我們去南勢角新開的「小徑生活餐坊」,特色是自製豆漿無限暢飲,所有餐點也都以養生概念出發,
最重要的是──結帳之後,他們免費送給我們一包「紅酒牛肉醬料包」,店員推薦拌飯拌麵都很好吃。
這種醬料當然是拌義大利麵最對味,而既然要吃義大利麵,就要有西式附餐,於是我決定來嘗試烤雞腿排餐。
婆婆送給我一台可調溫度時間的烤箱,不諳西式料理的我,從來沒用過,所以花了一番功夫研究,
用自認為最簡單的方式,料理出「義式烤雞腿」。
(註:原本想做「迷迭香烤雞腿」,但考量「迷迭香料」用途不廣,我改買「義式香料」,
勉強將之稱為「義式香料烤雞腿」)
備料:去骨雞腿肉、醬油、切片蒜頭、義式香料罐、馬鈴薯、洋蔥
步驟:
1.將超市買回來的棒棒雞腿切除骨頭,這個部分有點難,除了使用刀子切開肉外,
建議使用廚房用剪刀剪開韌帶,會容易許多。(如果在傳統市場買,應該可以叫老闆先去骨)
◎骨頭留下來以後熬湯,不要丟棄!
2.醃肉:蒜頭切片後,先以蒜片按壓雞肉,讓蒜香進入雞肉內,後加入醬油和灑上義式香料,
不停地幫雞肉按摩,協助入味,可用保鮮盒或是塑膠袋盛裝,放在冰箱一個晚上。(很香唷~)
-------------------------------到了隔天-------------------------------------- 3.在盤子中放入切塊的馬鈴薯和洋蔥,再將醃好的雞腿肉放在上面,目的是不要烤得太油,
讓馬鈴薯和洋蔥吸收油汁。 └未放入雞腿肉前
4.烤箱預熱約十分鐘,然後把盤子放進去烤,我以180度烤十五分鐘後,將盤子拿出把雞腿肉翻面,
繼續烤...
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