酸味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品中用酸味劑,半數以上是選用檸檬酸,其次是蘋果酸、乳酸、酒石酸、醋酸及磷酸。...(4)具有防腐作用,一般清涼飲料中添加0.01~0.3%的酸味劑,使pH值下降,細菌 ...
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苹果酸 | 食品添加物合法業者資訊網
苹果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸,为白色结晶体或 ... Read More
葡萄酒中的酸 | 食品添加物合法業者資訊網
一般來講,pH值越低,葡萄酒越酸。然而葡萄酒的總酸度和pH值之間並沒有必然的聯繫,亦即存在高pH值且高酸度的葡萄酒。 葡萄中主要有三種酸,即酒石酸、蘋果酸和檸檬酸 ... Read More
蘋果酸 | 食品添加物合法業者資訊網
蘋果酸即2-羥基丁二酸,是一個二羧酸,化學式為O2CCH2CHOHCO2H。 ... 酸可以使果膠產生凝膠作用。3、蘋果酸可以降低PH值,產生螯和作用,以抑制酚酶的活力,防止褐變。 Read More
蘋果酸 | 食品添加物合法業者資訊網
蘋果酸為無色針狀結晶,或白色晶體粉末,無臭,帶有刺激性爽快酸味,熔點127-130℃,易溶于水,55.59/100mL(20℃),溶于乙醇,不溶于乙醚。有吸濕性,1%(質量)水溶液的pH值 ... Read More
蘋果酸 | 食品添加物合法業者資訊網
蘋果酸即2-羥基丁二酸,是一個二羧酸,化學式為C4H6O5。分子中含有一個不對稱碳原子,因此有兩種旋光異構體和一種外消旋體。它是三羧酸循環的中間物之一,由反丁烯二酸 ... Read More
酸味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品中用酸味劑,半數以上是選用檸檬酸,其次是蘋果酸、乳酸、酒石酸、醋酸及磷酸。 ... (4)具有防腐作用,一般清涼飲料中添加0.01~0.3%的酸味劑,使pH值下降,細菌 ... Read More
酸度計技術資料-葡萄酒酸度 | 食品添加物合法業者資訊網
ATAGO葡萄酒糖酸度計PAL-BX / ACID2以總酸度轉化為酒石酸顯示。 另一方面,pH值是用溶解在酒中的氫離子濃度表示。葡萄酒的pH值一般在3-4範圍內 ... Read More
酸的科學:pH值一樣酸度卻大不相同 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年12月4日 — pH值同為3.0的檸檬水、醋水、乳酸,喝起來酸度卻大不相同,食品業者就是運用不同的pH值與酸度,調配出符合消費市場的滋味。 Read More
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【DL - 蘋果酸(羥基丁二酸)】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001721006
添加物名稱:DL-蘋果酸(羥基丁二酸);DL-MALICACID(HYDROXYSUCCINICACID)食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001721006食品業者登錄字...
【含水蘋果酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C000436009
添加物名稱:含水蘋果酸鈉;LINGOSANSALT食品添加物產品登錄碼:TFAB2C000436009食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分...