精釀啤酒與市售商業啤酒的差異 | 食品添加物合法業者資訊網
精釀啤酒(CraftBeer)最早出現在1970年代,當時英美兩國不約而同出現了不少小型釀酒廠(Microbrewery)與家庭式釀酒廠(Homebrewing),相較於產量多、規模大的大眾啤酒 ...
精釀啤酒簡介
精釀啤酒( Craft Beer )最早出現在1970年代,當時英美兩國不約而同出現了不少小型釀酒廠 ( Microbrewery ) 與家庭式釀酒廠 ( Homebrewing ),相較於產量多、規模大的大眾啤酒品牌,這些超級小廠 ( 有些規模甚至小到就藏在自家車庫 ) 會依照各自喜好,釀出味道、香氣與材料都別有風格的手工啤酒。
40多年過去,精釀啤酒也經歷了好幾波轉變,不少品牌早已成為經典,有些品項的銷量也十分可觀,但基礎精神至今未曾改變。 精釀啤酒與市面上多數商業啤酒間最大的差異,主要在於成分與釀造過程。啤酒釀造過程需要一段發酵時間,商業啤酒為了大幅縮短釀造時間、增加產量與風味穩定,通常會加入香料、玉米澱粉、安定劑等添加物,讓啤酒能更快出廠,並且喝來味道平均一致,就是工業化、標準化製程下的產物。
而精釀啤酒為了呈現口味特色,傳達釀酒人的意志,堅持使用最傳統、單純的麥芽、酵母、啤酒花、水與水果釀造,在這些天然的素材中變化,創造出各式各樣不同風味的啤酒。不使用添加物,等於無法事後作弊,釀酒人的技術與配方就顯得格外重要。
而對消費者來說,這些有個性的啤酒比起商業啤酒,不但喝來更細緻、特別,也最能品嘗到真正無添加的麥香與啤酒風味。
精釀啤酒的發展
啤酒: 從古代到現代
啤酒(beer)是所有酒精飲料最普及,也歷史最為悠久的。人類喝啤酒最早的證據是一塊6,000年前,美索布達比亞(Mesopotamia)蘇美文明(Sumerian)的石板上,畫著一群人使用蘆葦做成的吸管喝啤酒的圖案。包括古埃及和古中國,考古學家都有在陶器上,找到啤酒釀造的痕跡。根據研究,從陝西省米家崖遺址出土的陶器上,發現5,000年前,就有人在中國使用大麥、黍子、薏米等穀類發酵成的啤酒。
啤酒的釀造工藝隨著時代演進,不斷地提升。從因為缺乏技術,濃稠而且很多穀粒的啤酒,經過歐洲修道院釀酒文化與德國和英國釀酒文化的薰陶,漸漸演變出許多不一樣的現...
Beerlao | 食品添加物合法業者資訊網
世界五大啤酒產區特色 | 食品添加物合法業者資訊網
中國成為世界最大啤酒生產國 | 食品添加物合法業者資訊網
各地啤酒品牌列表 | 食品添加物合法業者資訊網
哪國啤酒最好喝?不喝你怎麼知道! | 食品添加物合法業者資訊網
啤酒 | 食品添加物合法業者資訊網
感受不同風格與口味:11 款國外啤酒體驗 | 食品添加物合法業者資訊網
百威 | 食品添加物合法業者資訊網
百年青啤:釀造年輕化的啤酒(“國潮”正當時⑥) | 食品添加物合法業者資訊網
精釀啤酒與市售商業啤酒的差異 | 食品添加物合法業者資訊網
【麥啤酒香料 LA 13397】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141475
添加物名稱:麥啤酒香料LA13397;KVASFLAVOUR&ADDITIVELA13397食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141475食品業者登錄字號:A-19695...
【啤酒抽出物 38302】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166416
添加物名稱:啤酒抽出物38302;#38302DRIEDBEEREXTRACT食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166416食品業者登錄字號:A-103341208-00...
【波特啤酒香料 22-46-003】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276283
添加物名稱:波特啤酒香料22-46-003;PorterBeerTypeFlavorForFood22-46-003食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276283食品業者登...
【啤酒香料 T1606012-D-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728644
添加物名稱:啤酒香料T1606012-D-D2;BeerFlavorT1606012-D-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728644食品業者登錄字號:N-11290...
【啤酒香料 L-264577】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190648
添加物名稱:啤酒香料L-264577;BeerFlavourL-264577食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190648食品業者登錄字號:A-103379506-0000...
【啤酒香料SD-20952】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743630
添加物名稱:啤酒香料SD-20952;BEERFLAVORSD-20952食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743630食品業者登錄字號:A-111907184-00000...
【啤酒香料SFA-310216】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708169
添加物名稱:啤酒香料SFA-310216;BEERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708169食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【啤酒香料 BEE001-D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728633
添加物名稱:啤酒香料BEE001-D;BeerFlavorBEE001-D食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728633食品業者登錄字號:N-112905831-00000...
【啤酒香料 TYX-4125】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197937
添加物名稱:啤酒香料TYX-4125;BeerFlavorTYX-4125食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197937食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【啤酒香料 YK-693291】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728824
添加物名稱:啤酒香料YK-693291;BEERFLAVORYK-693291食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728824食品業者登錄字號:Q-154804862-000...
【麥芽糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009523
添加物名稱:麥芽糖化酵素;Fungamyl800L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009523食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分...
【啤酒香料 TYX-4508】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259958
添加物名稱:啤酒香料TYX-4508;BeerFlavorTYX-4508食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259958食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【啤酒香精 K27-682C-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413397
添加物名稱:啤酒香精K27-682C-3;BEERFLAVORK27-682C-3食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413397食品業者登錄字號:H-122868808-0...
【啤酒香料KFF-1190】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261568
添加物名稱:啤酒香料KFF-1190;BEERFLAVORFKK-1190食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261568食品業者登錄字號:F-128166620-00000...
【啤酒香料 TYX-3128】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246459
添加物名稱:啤酒香料TYX-3128;BeerFlavorTYX-3128食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246459食品業者登錄字號:F-103561504-00000...