麻&辣不一樣!花椒、辣椒籽、乾辣椒...誰最辣? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月9日—若是不喜歡一吃進嘴巴裡就辣辣的感覺,盡量不要吃辣椒粉、胡椒粉等粉狀類的辛辣調味料。辣椒粉是將風乾後的辣椒乾研磨而成,一般來說辣度會 ...
吃辣真是讓人又愛又怕,吃太多會讓人辣得受不了,久久不吃又開始想念這種特殊的滋味。一般人不喜歡吃「辣」的原因在於嘴巴、舌頭會有不舒服的感覺,辣度有分層次,若是怕辣又很想吃辣,可以從達人的「辣」學問中,從料理層面先抑制辣度,就能不被辣得哇哇叫,還能享受辣味獨有的香氣。
各種辣味的差別是...1 辣椒籽
辣度:★★★★★ 辣度最高!辣椒的辛辣味就是來自於內部的辣椒籽。
請繼續往下閱讀...
若是不太敢吃辣,但又想要料理有辣椒香氣,可將辣椒去籽,辣度可大幅減退!
2 花椒麻度:★★★★★ 花椒就是「麻」的滋味特別讓人害怕,若是喜歡這種過癮感覺,可以在料理中加些花椒。
3 新鮮辣椒辣度:★★★★ 川菜中最愛用新鮮辣椒,辣味、香味充足,口感香脆。辣椒的種類很多,通常辣椒越小、管壁越薄,口感越辣。
⇒ 延伸閱讀:【圖解】世界知名辣椒出列!愛吃辣的你都認識了嗎?[1]
4 乾辣椒辣度 ★★ 乾辣椒沒什麼辣味,但是可以提升香氣的調味料。
5 辣椒豆瓣醬辣度 ★★★ 湖南菜的辣度都是以辣豆瓣調味,辣豆瓣除了辣椒香氣外,還有豆瓣的鹹味,但辣度卻不怎麼辣。
PLUS 辣椒粉若是不喜歡一吃進嘴巴裡就辣辣的感覺,盡量不要吃辣椒粉、胡椒粉等粉狀類的辛辣調味料。
辣椒粉是將風乾後的辣椒乾研磨而成,一般來說辣度會比乾辣椒、鮮紅辣椒更辣。
下一頁: 3 個簡單的解辣妙招學起來![2]
...
干辣椒的使用方法,怎么使干辣椒炒出的菜更香 | 食品添加物合法業者資訊網
乾辣椒食譜與做法共48 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
干辣椒在川菜中的五種用法,你都知道嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
乾辣椒 | 食品添加物合法業者資訊網
麻&辣不一樣!花椒、辣椒籽、乾辣椒...誰最辣? | 食品添加物合法業者資訊網
辣椒乾 | 食品添加物合法業者資訊網
介紹一下乾辣椒在川菜中的五種用法 | 食品添加物合法業者資訊網
干辣椒在川菜中的五种用法,你都知道吗? | 食品添加物合法業者資訊網
【紫薯香料902614GR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736025
添加物名稱:紫薯香料902614GR;SWEETYAMFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736025食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
【優格香料 IH 0650821】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684791
添加物名稱:優格香料IH0650821;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684791食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態...
【椰子香料 T1708225-PS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672439
添加物名稱:椰子香料T1708225-PS;COCONUTFLAVORT1708225-PS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672439食品業者登錄字號:N-112905...
【鳳梨香料粉 30078 TBP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684139
添加物名稱:鳳梨香料粉30078TBP;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684139食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型...
【柴魚香料007532W】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000356281
添加物名稱:柴魚香料007532W;BONITOFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000356281食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【青花椒香料 IH 0650766】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699269
添加物名稱:青花椒香料IH0650766;SichuanPepperFlavorIH0650766食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699269食品業者登錄字號:B-12...
【桂圓香料粉902356GP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607370
添加物名稱:桂圓香料粉902356GP;LONGANFLA.PDR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607370食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【覆盆莓香料 28680】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329832
添加物名稱:覆盆莓香料28680;RASPBERRYFLAVOR28680食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329832食品業者登錄字號:F-189559801-0000...
【牛奶香料粉365992P10】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606111
添加物名稱:牛奶香料粉365992P10;MILKFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606111食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【白蘭地香精 IH 0620171】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508796
添加物名稱:白蘭地香精IH0620171;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508796食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:白...
【紅茶香料 IH-51100】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000283617
添加物名稱:紅茶香料IH-51100;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000283617食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:紅茶...
【飲料香料901053KW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515356
添加物名稱:飲料香料901053KW;BEVERAGESFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515356食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【發酵鮮乳膏 IH-3002/IH 0630010】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484845
添加物名稱:發酵鮮乳膏IH-3002/IH0630010;MilkFlavorIH-3002/IH0630010食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484845食品業者登錄字...
【蔓越莓香料901238AW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652583
添加物名稱:蔓越莓香料901238AW;CRANBERRYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652583食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【羧甲基纖維素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010552008
添加物名稱:羧甲基纖維素鈉;SODIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSE(WALOCELCRT30PA)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010552008食品業者登...