零卡甜味劑赤藻醣醇,七大好處,你買對了嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月7日—赤藻醣醇是近年來被應用非常廣泛的甜味劑,因為其熱量極低,並且不會對血糖造成波動影響,所以被廣泛用於甜點、糕餅等食品中,可以給糖尿病 ...
許多糖友經常詢問到能不能吃代糖的問題,糖的攝取,已經不僅是生活所需,更是生活調節、心靈支持,甚至有些經前症候群朋友,就是需要吃一點甜味,才會比較舒服,更多朋友是一天沒吃到甜味,就會渾身不自在,所以標榜低卡、零熱量的代糖,也被應用於許多食品中。
赤藻醣醇是近年來被應用非常廣泛的甜味劑,因為其熱量極低,並且不會對血糖造成波動影響,所以被廣泛用於甜點、糕餅等食品中,可以給糖尿病、代謝症候群等朋友,在享受美食的同時,也能穩定血糖。
赤藻醣醇怎麼來?
隨著飲食的精緻化,我們對於糖的依賴程度也逐漸上升,然而,代謝症候群的疾病也隨之而來,能夠取代甜味又符合低卡路里需求的糖醇類,也隨之被重視,常見的糖醇類像是,甘露醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等,還有今天的主角赤藻糖醇,這些糖醇多數由其它醣類或澱粉再加工而來,其中,赤藻糖醇屬於多元醇,可以在水果中,或是奶酪、醬油等發酵食品中取得,但目前多以玉米澱粉萃取出葡萄糖再發酵製成,或是直接以葡萄糖作為原料,再經酵母菌發酵產生。
赤藻糖醇有什麼好處? [1]
1. 不能被人類消化吸收,所以不會造成胰島素波動與血糖改變。 2. 僅由四個碳組成的小分子,甜度約為蔗糖的60-80%。 3. 沒有多餘的味道,適合跟其它醣類混用。 4. 沒有木糖醇、山梨糖醇會造成腹瀉的缺點。 5. 可作為自由基清除者,在糖尿病大鼠中,表現出色的內皮保護力,作為體內抗氧化劑,有助於減少高血糖造成的血管損傷[2]。 6. 具有保濕效果,應用於個人護理產品, 像是牙膏、化妝品等。 7. 可以抑制變形鏈球菌(在口腔中常見,侵蝕琺瑯質)生長,添加於糖果中,發現7-8歲兒童食用三年後,牙菌斑生長減少。
海藻醣跟赤藻醣醇一樣嗎?
市面上這兩種糖都有在販售,名稱上容易被混淆使用,海藻糖是自然界中就存在的雙醣分子,由兩個葡萄糖組成,甜度約是蔗糖的45%,雖然甜度較低,但分解後變為葡萄糖,可提...
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