台灣茶咖啡因含量比較 | 食品添加物合法業者資訊網
「烘焙」能破壞減損茶葉內含的咖啡因,烘焙程度越高、咖啡因越少,夜晚推薦來杯焙香暖甜的果韻鐵觀音、炭焙凍頂。重焙茶能在想喝茶又擔心失眠的時刻安心享用 ...
台灣茶咖啡因含量比較
「夜深了,想來杯暖茶 ⋯⋯ 擔心喝了睡不著,該選哪種茶好呢?」 「想提神,該喝什麼茶比較有效呢?」
這是許多愛茶人心中偶有的猶豫吧!茶的「咖啡因」含量,一直是琅茶被詢問的熱門問題 —— 茶咖啡因的含量多寡,不容易一概而論,大致上可以從茶葉的「烘焙程度」、「採摘季節與葉片成熟度」來約略判斷:
● 「烘焙」能破壞減損茶葉內含的咖啡因,烘焙程度越高、咖啡因越少,夜晚推薦來杯焙香暖甜的 果韻鐵觀音、炭焙凍頂[1][2]。重焙茶能在想喝茶又擔心失眠的時刻安心享用,也很適合腸胃比較敏感的人或長輩。
○ 不同季節、不同成熟度的茶葉,內含物質組成比例不盡相同,一般來說「夏季」採摘的茶葉咖啡因含量偏高,而「嫩芽」的咖啡因也會比成熟的大開面葉片更多。若想提神,不妨選擇夏季採摘的 台灣紅茶[3]、或是嫩芽含量高的 東方蜜美人[4]來品嚐。
至於「發酵程度」對咖啡因的影響其實不太顯著。另外,如果想進一步控制咖啡因的釋出,也可以試試從「沖泡方式」來著手:
○ 「熱泡」的浸泡時間越久,咖啡因越高 —— 高品質原片茶葉雖然久浸也還是好喝不苦澀,但請注意會變得很提神哦。
● 「冷泡」低溫萃取,能大幅降低咖啡因的釋出,是十分適合整日品嚐的常備飲品。
對咖啡因的敏感度因人而異,時間晚了卻又眷戀茶香,不妨以小杯品茗的方式減少攝取量,相信您能發現最適合自己的品茶時鐘:)
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