MASAの料理Q&A | 食品添加物合法業者資訊網

沒有清酒可以代用米酒嗎?(*￣∇￣*)可以!但是,有的米酒含鹽分.調味道時候要小心!比方說,另外調味時候, ...

我PO了好多個食譜. 我發現我的訪客さま有很多類似的疑問. Q. 沒有清酒可以代用米酒嗎? Q. 味淋是什麼? Q. 味淋買不到怎麼幫? Q. 豬排醬買不到怎麼幫? Q. 沒有吉利丁片買不到怎麼幫? Q. 做和菓子的粉. 上新粉, 白玉粉, 餅粉差別哪裡? 那麼,,我們一起聽聽看[調味料的故事] Here we go!!

Q. 沒有清酒可以代用米酒嗎? (*￣∇￣*) 可以! 但是, 有的米酒含鹽分. 調味道時候要小心!

比方說, 另外調味時候, 用少一點的, 鹽巴, 醬油, 味噌 [清酒の效果] 1.加香味清酒裡含芳香成分比紅酒, 白蘭地的個性沒有那麼重, 所以,和很多種的食材會合得來 2. 消臭効果會去掉腥味, 還有保存效果 3. 味道變濃郁清酒含 Amino acid (旨味) 4. 促進入味 5. 預防煮爛

Q. 味淋是什麼? (*￣∇￣*) 它是,用米、米麹熟成的調味料.

[味淋の效果] 1. 加甜味&風味 2. 溫和鹹味 3. 加亮色味淋裡的糖分會把材料的顏色亮亮

Q. 味淋買不到怎麼幫? (*￣∇￣*) 沒有關係! 可以代用砂糖&清酒!!

甜度(糖度?)比率差不多…味淋1: 砂糖3 砂糖甜味比味淋3倍多. 所以. 用1/3 的份量的砂糖+味淋一樣量的水分(清酒) 比方說味淋 3大匙的話, 用1大匙砂糖+3大匙的水分(清酒) 當然, 沒有味淋一樣的味道或效果. 但是值得試試看! *不一定要這個比率. 可以自己改!

Q. 豬排醬買不到怎麼幫? (*￣∇￣*) 可以代用牛排醬 A-I, HP...

清酒為何不是米酒？讓我們細說從頭「唯米獨尊」的極致清酒 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月28日 — 而且米酒為蒸餾酒，這點和精磨白米米心、利用酒麴緩慢發酵的清酒釀造流程在本質上有著相當大的不同。何況，紅標米酒的成分中有一大部分是「食用酒精」。 Read More

MASAの料理Q&A | 食品添加物合法業者資訊網

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不都是米做的？紅標米酒、日本清酒哪裡不一樣？ | 食品添加物合法業者資訊網

一樣都是以米為原料的酒，幾十元的紅標米酒與日本料理店裡一小杯就要破百元的日本清酒，到底是差在哪裡呢？蒸餾酒？釀造酒？紅標米酒與日本酒最大的差異在一個是蒸餾 ... Read More

清酒跟米酒不一樣，關於清酒應該知道的4個知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年9月28日 — 其實兩者差很多，米酒是經過蒸餾過程的蒸餾酒，酒精濃度較高；清酒是釀製的米酒，只經過發酵與殺菌的過程，酒精濃度較低；而清酒之所以與一般的釀造酒 ... Read More

Re: [問卦] 台灣米酒跟日本清酒差在哪了 | 食品添加物合法業者資訊網

後精「蒸餾」而來，因此這一種類的「米酒」的「米」字，我認為是「形容詞」，意旨「如米般日常可見的酒」。台灣也有自產的清酒，筆者剛好在上個月 ... Read More

清酒跟米酒不一樣，關於清酒應該知道的4個知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年10月9日 — 其實兩者差很多，米酒是經過蒸餾過程的蒸餾酒，酒精濃度較高；清酒是釀製的米酒，只經過發酵與殺菌的過程，酒精濃度較低；而清酒之所以與一般的釀造酒 ... Read More

清酒 | 食品添加物合法業者資訊網

清酒. 無論冷飲、溫熱、品飲溫度相當廣，相較其他酒類，搭餐性強，特別是海鮮類。含有旨味成分(胺基酸等)，酒體豐潤的 ... 日本純米酒. 清水作INPRESSION G (期間限定) ... Read More

酒知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月16日 — 但若只是用「米做成的酒」去理解它，便讓人糊塗了：為什麼台灣米酒無法像日本清酒一樣地酌享？米酒在古代是誰喝的？皇帝喝的。華人以農立國，一穗五彩的 ... Read More

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名稱為日本清酒> 一步己純米酒720ml，產區為日本，精米步合為60%，酒精濃度為16%，適飲溫度為5 ~ 10 °C，醒酒時間為即開即飲。 Read More

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