香草精除了用在烘焙點心,還有這5 種料理妙用! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月18日—製作蛋糕等烘焙料理時,經常會用香草精來增添香味,並襯托出其他食材的味道,而且香草精的用量只要一點點就很濃郁了,通常只要使用1小匙 ...
製作蛋糕等烘焙料理時,經常會用香草精來增添香味,並襯托出其他食材的味道,而且香草精的用量只要一點點就很濃郁了,通常只要使用1小匙左右,就能讓烤好的點心香噴噴的出爐,但其實香草精除了可以用在各種烘焙料理中,還有一些其他的料理妙用喔!今天都會介紹給大家。想要自製香草精的話,可參考下方食譜。
[廣告] 內文未完請往下捲動 利用香草精來做醬汁做烘焙點心時,香草精和焦化奶油是很常被用到的組合,因為兩者的味道能夠相輔相成,但其實除了烘焙點心,我們也可以把香草精和焦化奶油的組合用在一般料理中,通常都會以醬汁的方式來呈現,可參考下方作法。
材料:
奶油 1/2條 香草精 3/4小匙 蒜瓣(切碎) 1小匙 黑糖 1小匙 鹽 1/2小匙步驟:
首先要製作焦化奶油:把奶油放進平底鍋裡,以中火加熱 4 分鐘左右,或是加熱至奶油變成深棕色,並散發出很香的味道就可以了。 把香草精、蒜瓣、黑糖和鹽也放入平底鍋中,續煮 30 秒左右,或煮至蒜瓣開始散發香味,黑糖也完全融化即可。 將你要料理的肉、蔬菜、麵疙瘩等食材放入平底鍋裡,跟鍋內的醬汁一起拌炒,等食材都熟透後就可以起鍋了。 將香草精運用在熱帶口味的料理中雖然大多數人都知道香草精的存在,但不一定知道香草精其實是屬於熱帶口味的食材喔!因此只要在製作熱帶口味的料理時,都可以加入一點點香草精,這麼做可以讓椰子等熱帶口味的食材味道變得更加香濃,例如我們可以在下方的椰子雞湯食譜中,加入 1~2 滴的香草精,不需擔心湯的味道會變怪怪的,因為椰子和香草的味道非常契合。
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