（3-3）白蘭地的選擇@ 癮型人的調酒世界:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

在台灣，白蘭地的幾個主要品牌為軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(RemyMartin)、馬爹利(Martell)、歐塔(Otard)、拿破崙(Courvoisier)與卡慕(Camus)。這幾家廠商 ...

 白蘭地的基本知識 

        凡是以水果為原料製作的蒸餾酒都可稱為白蘭地(Brandy)，不過Brandy一詞目前用來統稱以葡萄為原料釀製，再經過蒸餾而成的酒。白蘭地與威士忌相同，蒸餾後的原酒亦為透明，需放桶中熟成後才會呈現色澤，白蘭地都是經調和數個來源的酒液而成，不像威士忌有『單一純麥』這種性質的成品。

        如果是由其他水果為原料釀製後蒸餾的水果酒，大多會以其他名稱來命名（例如蘋果白蘭地：Calvados，櫻桃白蘭地：Kirsch等等），需注意的是，水果白蘭地與水果香甜酒是不同的，一般人很容易搞混；前者是指以水果為原料釀製後再經蒸餾而成的酒（酒精濃度高、甜度低）；後者是以蒸餾酒為原料，再加上香料與水果再製而成（酒精濃度低、甜度高）。

市售的進口白蘭地大多來自法國干邑(Cognac)地區，這也是世界最著名的白蘭地產地，（另一著名產地為雅邑(Armagnac)地區），也因此，Cognac幾乎成為白蘭地的代名詞。

調酒用白蘭地 

在台灣，白蘭地大多被開來純飲（飲用者甚至會被視為有些『老派』），飲用以白蘭地為基酒的調酒不是很盛行，通常只用便宜的白蘭地來做部分材料，我想這可能與國人對白蘭地的印象有些關係，白蘭地被視為洋酒的『代表』，是高級（還是暴發？）的象徵，加上一般人都有『高級＝純飲』（因為『低級＝調酒』）的刻板印象，是它們不常拿來調酒的原因之一。

確實，以白蘭地為基酒的調酒價位會偏高，舉例來說，一杯賣360的長島冰茶（容量超過300ml），材料成本可能只...