蘋果果醬@ Juling's Blog :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

蘋果果醬·1.蘋果去皮及果核.·2.我分成三部份,一部份切成1/4吋大小的丁狀,一部份切碎,剩下的就磨成泥,煮好的果醬就有大小的顆粒.·3.檸檬洗淨後，對切並榨出汁 ...

  小孩喜歡脆又甜的富士蘋果，上超市多買了一些，打算留一部份做果醬，之前做的果醬都吃完了，這次想換吃蘋果果醬，我喜歡果醬中有顆粒，所以一部份切大小不一的小丁，另一部份就用擦薑板磨成泥或用調理機打成泥，這樣煮出的果醬就很有口感，一般製作果醬，糖的比例大約佔40-50%，但富士蘋果甜度蠻高的，所以我用的比例就少一些，大約佔30%左右，做出的果醬味道剛剛好，糖沒放這麼多，做好的果醬，我還是放冰箱保存。

蘋果果醬

材料:  富士蘋果 3顆(去皮及果核後重約850g)    糖 250g    檸檬 2顆

做法:

1.  蘋果去皮及果核.(處理好量一下重量,就可以知道糖大概要放多少)  

2.  我分成三部份,一部份切成1/4吋大小的丁狀,一部份切碎,剩下的就磨成泥,煮好的果醬就有大小的顆粒.(也可以一半切丁,一半磨成泥,或是全打成泥,就依自己的喜好來決定)  

3.  檸檬洗淨後，對切並榨出汁備用。（可以只加一顆檸檬就好，依自己喜歡的酸甜味來放。）  

4.  加入糖及檸檬汁。  

5.  用湯匙拌一拌，讓蘋果都能沾到糖，用保鮮膜封好後，放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時。  

6.  其間約3~4小時之後需取出攪拌，再放回冰箱中冷藏。（蘋果已自然出了一些水）  

7.  8小時後，取出冷藏糖漬後的蘋果，糖也幾乎都溶化了，水份更多。  

8.  將糖漬的蘋果，直接倒入鍋中以中火加熱煮沸，並不時攪拌。  ...