鹽基 | 食品添加物合法業者資訊網
相反,酸釋放水合氫離子或接收氫氧根離子而降低pH值。例如,1莫耳的氫氧化鈉(40克)溶於1公升的水中,氫氧根離子的濃度便是1 ...
提示:此條目頁的主題不是核鹼基。 本條目講述所有與酸產生中和作用的化學物質,關於可溶於水的鹽基,請見「鹼」;組成核酸的此類物質,請見「核鹼基」。 請注意,中國大陸極少使用「鹽基」一詞,無論可溶於水還是難溶於水,所有「可以與酸中和」的物質都一律稱作「鹼」。 此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 請邀請適合的人士改善本條目。更多的細節與詳情請參見討論頁。 肥皂是弱的鹽基,是脂肪酸和氫氧化鈉(或氫氧化鉀)反應後的產物鹽基或鹼基,有時也稱做鹼[1](儘管「鹼」具有多種意義)。這是根據布侖斯惕-勞里學說關於酸和鹽基的部份,鹽基可以簡單想像成吸收質子的物質。額外的定義包括提供孤立電子對(由吉爾伯特·路易斯提出),以及是氫氧根離子的來源(由阿瑞尼士提出)。這三種定義下,鹽基都是會和酸反應的物質,符合紀堯姆-弗朗索瓦·魯埃勒在18世紀中提出的概念。
阿瑞尼士鹽基可以影響水的自電離化學平衡,讓氫離子的活性度比在純水中要低,因此,在標準狀態 下的pH值會大於7.0。可溶於水的鹽基若含有OH−,且會釋放相當量的OH−離子,即為鹼。氧化物、氫氧化物、醇鹽都是鹼性,而弱酸的共軛酸鹼對也是較弱的鹽基。酸和鹽基的化學作用恰好相反,酸會增加水中的水合氫離子(H3O+)濃度,鹽基則會減少水合氫離子濃度。酸和鹽基在水溶液中的反應稱為中和反應,會產生水以及鹽。若水溶液已經飽和,就會有鹽類的沉澱。
鹽基的定義[編輯]法國化學家紀堯姆-弗朗索瓦·魯埃勒於1754年製定了鹽基這一概念。他注意到當時的酸大多是揮發性液體(例如乙酸),與特定物質化合便會轉變為固態鹽。這些特定物質便是鹽的「根基」[2]並因此得名。鹼是鹽基的一個特殊例子,會在水溶液中釋出氫氧根離子。阿瑞尼士鹽基是...
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