子翔香料化學有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
...(增香、載體、溶劑、色素、防腐、保濕、抗氧等等)按照配比和調配工藝所製成的香料混合物。香精在後續的配方添加中,因應需求而設定其目標條件,如具有遮蓋 ...
在人際間的訊息傳遞中,「香味」在許多時刻使人留下深刻的記憶,在繁忙的工作中,若藉由香氛產品、妝品、或在充滿優雅芬芳的環境下,舒緩情緒,疲勞與煩憂豈不一掃而空!香味對生活的重要性不言可喻,在千百年前的歷史更迭運轉中已載明人類對品質的冀望。從古代的祀祭、中世紀的權貴表徵、到現代的家庭日常,芳香的需求早已和你我密不可分。
雖然香味取材於天然,但天然動植物香料由於受到季節氣候與環境生態驟變等的影響,導致長年來產量短少,價格昂貴,市場難以接受,加上芳香植物在加工處理過程中,部分芳香成分受到流失與破壞,香氣的呈現上受到一定的損害,因而往往產品的製程上大致上不再直接取自天然香料,轉而依賴香精的應用。
一般要經過化學合成的調香過程,才能使之達到或接近某種天然動植物、天然礦物等的香氣或香型,便將數種香料元素,按照一定的比例調合成具有某種香氣或香型,這種調和香料稱為香精。
廣義的香精而言,是由人工調配方式(可能經酶解、發酵、溫度控制等),再以多種以上香料、芳香單體、揉合輔助料件及工法(增香、載體、溶劑、色素、防腐、保濕、抗氧等等)按照配比和調配工藝所製成的香料混合物。香精在後續的配方添加中,因應需求而設定其目標條件,如具有遮蓋原料異味、吸引消費者注意、使用者聞嗅後心情愉悅、或者附加抗菌、抗氧化、耐溫等多方面功能。
香精的應用,可謂一項浩瀚又極其細緻的工程,因為香精是將芬芳氣息帶入商品的一個重要推手,足以蛻變成多樣風情的時尚精品,不僅可以薰香環境,對於產品製程上的提香與壓臭,做實際的調整,除了確立香精種類在原料上扮演關鍵角色外,無論是供應主或製造者,須把握以下三項認知,方能在挑選香精及實務經驗上得心應手:
香味的姿態不僅巧妙隱藏了物質原有的拙劣,卻也能增添其形色與風采,這都得仰賴創業者的智慧與品味,證明選擇香味不再是粗淺的工事,而是神聖的精神啟蒙。
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